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一硬漢身影,佇立於窗邊大鍋前,將一籃花生、蒜頭、葱頭,掏進攪拌中的機器;寧靜無語,就只有機器轉動的聲音和一陣撲鼻的香氣。<ref name="c4">{{cite news|url=https://tw.appledaily.com/supplement/20200326/XBXXU35LFJU3AZ5YAKA4LLEQSQ/t|date=2020-03-26|title=50年味道不變 從烤花生開始講究的沙嗲醬|publisher=蘋果日報|language=zh-tw}}</ref>。 | 一硬漢身影,佇立於窗邊大鍋前,將一籃花生、蒜頭、葱頭,掏進攪拌中的機器;寧靜無語,就只有機器轉動的聲音和一陣撲鼻的香氣。<ref name="c4">{{cite news|url=https://tw.appledaily.com/supplement/20200326/XBXXU35LFJU3AZ5YAKA4LLEQSQ/t|date=2020-03-26|title=50年味道不變 從烤花生開始講究的沙嗲醬|publisher=蘋果日報|language=zh-tw}}</ref>。 | ||
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+ | 1,花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生高出50倍,對多種出血性疾病都有良好的止血功效。 | ||
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+ | 2,花生中含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。 | ||
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+ | 3,花生中含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。 | ||
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+ | 原文網址:https://kknews.cc/health/p8qnj32.html<ref name="c1">{{cite news|url=https://kknews.cc/zh-tw/health/p8qnj32.html|date=2017-02-28|title=花生的功效與作用及禁忌|publisher=健康|language=zh-tw}}</ref>。 | ||
== 參考文獻 == | == 參考文獻 == |
於 2020年4月27日 (一) 18:08 的修訂
花生(學名:Arachis hypogaea)又名落花生,臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「長壽果」,花生因為根部有「根瘤菌」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
花生的種子含豐富的脂肪(約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用花生油。榨油後的麩餅,為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類,維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。[1]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致黃麴毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。[2]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。
相關訊息
對正在減肥的人來說,絕對是把花生和高熱量食物,劃上等號。但近期有專家不斷強調花生的好處,甚至能有效幫助減肥族群控制體重、防止肥胖。是真的嗎?快來看看,到底是「花生」什麼好事![3]。
花生具有很好的營養成分。它們是植物蛋白質、脂肪、纖維和許多關鍵維他命和礦物質的極好來源。儘管花生中卡路里含量較高,但花生營養豐富,碳水化合物含量低,適合食用。根據美國農業部(USDA)的數據,100克生花生含有567卡路里的熱量和關鍵營養素。因此,正確食用花生,有益健康。[4]。
有長生果、萬壽果之稱的花生,是很常見的零食食材之一,無論是花生製品還是調味花生,都相當順口好吃!到底花生有哪些營養價值,飲食上該注意哪些重點才能兼顧健康呢?[5]。
花生是大多數家庭常吃的零食之一。但這些堅果其實並非多多益善,有些多吃反而有害,建議一般每日進食不帶殼的堅果15至20克為宜。[6]。
對正在減肥的人來說,絕對是把花生和高熱量食物,劃上等號。但近期有專家不斷強調花生的好處,甚至能有效幫助減肥族群控制體重、防止肥胖。[7]。
堅果泛指果皮堅硬的乾果類,依植物學定義,由堅硬的果皮和種子組成的果實,且在果實成熟時果皮不開裂的閉果,就是堅果,但在日常定義下,只要有堅硬外殼、油性的果仁就可稱為堅果。[8]。
花生對我們來說再熟悉不過,閑時打發時間的乾果,還有醋泡、五香等各種做法。但如果讓你說說花生的營養,你就未必清楚了。而且即便是花生這種常見食物,也未必人人都可以吃。[9]。
雲林爆發月餘的「花生之亂」至今還在延燒,海線立委選情白熱化,近日還有花生農北上抗議和肢體衝突,餘波不斷。為何產區主要在5個海線鄉鎮、數千戶花生農的花生之亂,讓選情激烈到藍綠都重兵回防不敢輕心?[10]。
常有文章指出吃花生會罹癌,然而事實真的是這樣嗎?肝膽腸胃科醫師吳文傑對此表示,真正造成罹癌的原因,其實是花生上面的黃麴毒素(aspergillus flavus),尤其是花生粉、花生醬等加工製品,由於難以看到花生原料本身,帶有毒素的情況最為嚴重。[11]。
一硬漢身影,佇立於窗邊大鍋前,將一籃花生、蒜頭、蔥頭,掏進攪拌中的機器;寧靜無語,就只有機器轉動的聲音和一陣撲鼻的香氣。[12]。
1,花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生高出50倍,對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
2,花生中含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。
3,花生中含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
原文網址:https://kknews.cc/health/p8qnj32.html[9]。
參考文獻
- ↑ 啟新健康世界 花生的養份 原文連結
- ↑ 啟新健康世界 食用花生的注意事項 原文連結
- ↑ 想燃脂 想減肥 「花生」什麼事的9大好處!. World Gym Blog. 2019-10-14 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 愛吃花生又怕脂肪高? 你對了但也可能錯了!. 世界新聞網. 2019-05-27 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 花生怎麼吃最營養?花生禁忌小心吃進致癌毒. 早安健康. 2018-10-29 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 優雅生活 九類人不宜吃花生
- ↑ 世界運動俱樂部 想燃脂 想減肥 「花生」的9大好處
- ↑ 灃食公益飲食文化教育基金會 花生是豆類還是堅果類?
- ↑ 9.0 9.1 吃花生有八種好處 但卻未必人人可以吃. 人民網. 2015-11-08 (Chinese (Taiwan)). 引用錯誤:無效的
<ref>
標籤;name屬性「c1」使用不同內容定義了多次 - ↑ 雲林「花生之亂」. 天下雜誌. 2019-12-31 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 吃太多花生會得肝癌?醫曝高危4食物. MSN. 2019-08-24 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 50年味道不變 從烤花生開始講究的沙嗲醬. 蘋果日報. 2020-03-26 (Chinese (Taiwan)).
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