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| 苏丹红 |
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| 苏丹红 |
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中文名称 ：苏丹红 文学家 ：赵壹 年 代 ：汉代 文学体裁 ：赋 |
苏丹红没有药用功效，是一种致癌化学染料，“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构。由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。由于苏丹红是一种人工合成的一种工业染料，1995年欧盟等国家已禁止其作为色素在食品中进行添加，对此我国也明文禁止。但由于其染色鲜艳，印度等一些国家在加工辣椒粉的过程中还容许添加苏丹红I。
简单测试
在家中自己简便、快速检测辣椒油中是否含有苏丹红？虽然现在有专门测试苏丹红的速测盒，但在生活中，我们可否利用身边日常用品去测试是否含有苏丹红呢？是可以的，下面就来给大家介绍一个方便的测试方法.....
准备材料
样品：辣椒油 纯度99.5%的无水酒精（我们生活中常用的医用酒精含量为75%，所以要注意“医用酒精”和“无水酒精”的区别）、定性滤纸（可以用纸巾或者打印纸代替）、牙签、一次性吸管（可用钢笔代替）、一次性胶杯
测试步骤
- 1.拿出滤纸，用牙签蘸取辣椒油滴在滤纸中央（可以重复滴取2~3次，不宜过多）。
- 2. 用吸管或钢笔吸取酒精。
- 3、轻压吸管，将酒精滴漏在辣椒油上面，使钢笔中的酒精从样品中心向外围均匀地扩散，当酒精扩散的斑点比原辣椒油斑点大1-2毫米时停止滴加。
- 4、把滤纸放在杯子上面，方便观察扩散情况，待酒精近干后，可观察测试结果。酒精挥发后，如果含有苏丹红，油斑点的外面明显出现红色的圆圈，留在滤纸上。
方法原理
这种检测方法利用了物质吸附、溶解原理。当含有苏丹红的辣椒油样品点在滤纸上后，由于苏丹红易溶于油脂，滴上酒精时，酒精可将油脂中的苏丹红提取出来，再利用纸张中纤维素的吸附作用带动酒精向四周均匀扩散。从而简单、快捷、地测试辣椒油中是否含有苏丹红。这也是一种相对经济、环保的测试方式.[1]
视频
这种鱼活蹦乱跳却是添加了“苏丹红” 教你一招辨别真正新鲜鱼