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苦瓜黄豆排骨汤

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苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。主要原料有新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。

基本内容

中文名：苦瓜黄豆排骨汤

辅料：生姜、黄豆

分类：汤类

口味：味苦

主要食材：新鲜苦瓜、猪排骨

优选菜谱

主料：排骨500克，黄豆0克，新鲜苦瓜600克胡萝卜少许

辅料：生姜两三片，盐适量，虾米若干

做法步骤

1.黄豆提前泡，这样好煮点

2. 排骨洗干净，备用

3. 苦瓜，胡萝卜，切块备用

4. 虾米，若干，用来提鲜

5. 加入适当的清水，先把黄豆先煮十分钟。。。

6. 再放入生姜片,排骨,虾米煮十五分钟，

7. 再放入苦瓜与胡萝卜大火煮开，再用文火煲1个小时，加入适量食盐调味，即可饮用。

主要原料

新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。

方法和步骤

1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净

2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状；

3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。）

营养价值

时尚,潮流,健康,苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。

烹饪技巧

苦瓜的瓤和籽比较苦，怕苦的尽量去除干净。