苦瓜黃豆排骨湯檢視原始碼討論檢視歷史

苦瓜黃豆排骨湯

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。主要原料有新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。

基本內容

中文名：苦瓜黃豆排骨湯

輔料：生薑、黃豆

分類：湯類

口味：味苦

主要食材：新鮮苦瓜、豬排骨

優選菜譜

主料：排骨500克，黃豆0克，新鮮苦瓜600克胡蘿蔔少許

輔料：生薑兩三片，鹽適量，蝦米若干

做法步驟

1.黃豆提前泡，這樣好煮點

2. 排骨洗乾淨，備用

3. 苦瓜，胡蘿蔔，切塊備用

4. 蝦米，若干，用來提鮮

5. 加入適當的清水，先把黃豆先煮十分鐘。。。

6. 再放入生薑片,排骨,蝦米煮十五分鐘，

7. 再放入苦瓜與胡蘿蔔大火煮開，再用文火煲1個小時，加入適量食鹽調味，即可飲用。

主要原料

新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。

方法和步驟

1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨

2. 苦瓜去核切塊，然後以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀；

3. 然後一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋。先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。）

營養價值

時尚,潮流,健康,苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。

烹飪技巧

苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的儘量去除乾淨。