莲藕花生炖猪蹄查看源代码讨论查看历史
这道菜简单好吃有营养,吃了忘不了,大家赶快试试吧!
莲藕花生炖猪蹄的用料
- 猪蹄
- 莲藕
- 花生米
- 白砂糖
- 葱
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 大料
- 桂皮
- 干辣椒
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 老抽
莲藕花生炖猪蹄的做法
- 猪蹄切好洗净控水
- 调料备好
- 锅里加少量底油
- 放入白砂糖或冰糖,想要色泽深可以多放些,炒至糖融化,起泡沫后再融化,之后倒入猪蹄。
- 翻炒至猪蹄上色
- 将猪蹄倒入高压锅
- 锅里放油先将花椒、大料、桂皮炒香。
- 加入葱姜蒜和干辣椒炒香
- 之后先倒入生抽,再倒热水(防止先到热水,水遇油会喷溅)。再依据水量加入适量老抽调色,加入少许料酒,盐。
- 将水倒入高压锅,水量没过猪蹄即可。
- 倒入花生米(花生米可以提前用水泡,会比较容易烂)。
- 倒入莲藕块(莲藕很容易熟,所以不必切太小的块)。然后盖盖大火炖,跑气后炖半小时即可。
- 出锅
- 色泽和味道都不错哦[1]
花生百科:
花生(學名:Arachis hypogaea)又名落花生,臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「長壽果」,花生因為根部有「根瘤菌」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪(約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用花生油。榨油後的麩餅,為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类,维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质,营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上,有一层红红的外皮,它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分,所以吃花生时,搓掉外皮,实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物,其实花生本身是甘润的,只是在炒制过程,加太多盐分或其它香料,才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干,若用生花生直接红烧、炖煮,则功效更佳。值得注意的是,花生若保存不当,易发霉或导致黄曲毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的性,预防心脏病、高血压、脑溢血的产生,防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇,可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效,其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分,可改善血小板的质量,加强毛细血管的收缩功能,可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出,也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用,可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用,可益智、抗衰老、延寿。