莲藕花生黄豆猪脚汤-2查看源代码讨论查看历史
初秋时节,正是莲藕刚刚收获的时候,用应季的新鲜食材煲一锅汤是再合适不过了!莲藕,花生本身都是炖汤佳品,放在一起不仅没有冲突,反而更添彼此的鲜香!莲藕由生变熟之后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴的功效! 猪蹄可以补充胶原蛋白,具有美容养颜,抗衰老。生津润燥的功效,尤其女生更要多吃!吃它胜过敷面膜,满满的胶原蛋白! 经过一个多小时的熬制,红枣变的香甜软烂,花生黄豆软糯爽口,猪蹄更是软软弹弹,为了美也要多喝几碗呀!
莲藕花生黄豆猪脚汤的用料
- 猪蹄一个
- 黄豆70克
- 花生70克
- 红枣八个
- 枸杞十几粒
- 葱三段
- 姜几片
- 八角几个
- 料酒15克
- 盐三勺
莲藕花生黄豆猪脚汤的做法
- 猪蹄切块,泡水半个小时,去除血水!
- 花生黄豆用清水提前泡一个小时!
- 把猪蹄放入沸水中焯水!
- 锅中加入姜片,料酒去腥!焯水两分钟捞出猪蹄备用!
- 上砂锅,放入猪蹄,加入清水!
- 放入葱段,姜片,八角!我一般煲汤只用这三种炖料,只要去腥做到位,不需要那么多香料也可以很好吃!
- 大火把水烧开!
- 水烧开后,倒入花生黄豆,转中小火慢炖半个小时!中途可以用勺子抄锅底搅搅,防止猪蹄粘锅底!
- 趁慢炖的时间,把莲藕切成块,莲藕切好后可以泡清水,防止氧化变黑!
- 半小时后,往锅里放入莲藕!
- 再放入红枣
- 继续中小火焖煮一个小时!
- 一个小时后放入枸杞,盐,继续炖十分钟!
- 十分钟后,关火,盛汤!口水有木有流下来?[1]
花生百科:
- 花生(学名:Arachis hypogaea)又名落花生,台湾话称花生为“土豆”。花生为甚么又叫“落花生”?花生大约在清明前后开花,花虽小但泛著的淡雅的铭黄色。花谢之后,受精的子房会垂落入砂土内,约在夏至结成荚果。花生是花落所生,这是落花生名称的由来。由于它营养价值高,吃了延年益寿,故又被称为“长寿果”,花生因为根部有“根瘤菌”共生,可以保留住土壤里大量的氮气,因而使花生果实因饱含蛋白质而饱满圆滚。
- 花生的种子含丰富的脂肪(约50%)和蛋白质(24-36%)蛋白质中含有人体所必需的几种胺基酸,故营养价值甚高,可直接作为食物,或提取食用花生油。榨油后的麸饼,为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。此外花生根部有丰富的根瘤,能固定空气中的游离氮素。花生红皮含有纤维质、蛋白质、脂肪及多酚类等营养物质,有补血、改善贫血症状的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类,维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质,营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上,有一层红红的外皮,它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分,所以吃花生时,搓掉外皮,实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物,其实花生本身是甘润的,只是在炒制过程,加太多盐分或其它香料,才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干,若用生花生直接红烧、炖煮,则功效更佳。值得注意的是,花生若保存不当,易发霉或导致黄曲毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可增加毛细血管的性,预防心脏病、高血压、脑溢血的产生,防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇,可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效,其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分,可改善血小板的质量,加强毛细血管的收缩功能,可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出,也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用,可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用,可益智、抗衰老、延寿。