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菊石目（學名：Ammonitida）是一目已滅絕的頭足類，為菊石中較高等的一類。牠們是非常好的指準化石，往往能連結起所在的地層與地質年代。菊石目的近親並非現今外觀相似的鸚鵡螺，反而是八爪魚、烏賊及魷魚等鞘亞綱。
菊石目的化石殼一般呈平旋狀，但也有呈垂直螺旋狀及非螺旋狀。老普林尼稱菊石目為「阿蒙的角」，因其殼的形狀像埃及神話阿蒙所配帶的羊角，其學名亦是以此來取的。其下的屬亦多以希臘文「角」的字根來結尾。
分類
菊石目下已命名了四個亞目，分別為菊石亞目（下侏羅紀至上白堊紀）、勾菊石亞目（上侏羅紀至上白堊紀）、葉菊石亞目（下三疊紀至上白堊紀）及弛菊石亞目（下侏羅紀至上白堊紀）。不過《古無脊椎動物學論叢》（The Treatise on Invertebrate Paleontology）卻只包括了菊石亞目、弛菊石亞目及葉菊石亞目，並將之分類在菊石亞綱之下；而勾菊石亞目則被看為弛菊石亞目下的一個超科。另外有學者將這三個亞目分類在菊石目中。
船菊石 1.44亿至6500万年前欧洲、非洲、印度、美洲浅海20厘米
原微菊石 2亿年前世界各地海洋2厘米
根據論叢所述，菊石亞目是於侏羅紀初期由葉菊石亞目及弛菊石亞目衍生而來。
基本結構
菊石目殼有間隔的部份稱為閉錐。閉錐包含了逐漸變大的住室，住室之間有一道很薄的間隔隔開。菊石目動物只住在最後及最大的住室中。當牠漸長時，會在開口處增加較新及較大的住室。連室細管由菊石目的身體，穿過間隔至所有空置的住室。利用主導的高滲透運輸作用，菊石目可以將這些住室的水份抽走，從而控制殼的浮力在水柱中上升下沉。
菊石目與鸚鵡螺類主要不同之處是在於其連室細管在沿腹面穿過間隔的，而鸚鵡螺類的則是位於接近中央位置。
兩性異形
現今鸚鵡螺殼的大小會與性別有關：雄性的殼較細小，而雌性的殼較大。這種兩性異形可能也在菊石目中出現，亦正好解釋了牠們大小的變異。雌性需要較大的殼可能是為產卵之用。侏羅紀早期歐洲的對菊石就是其中一個例子。菊石目殼的兩性異形只是近年的發現。以往這種大小的差異被認為是互為近親的不同物種。
形狀變化
大部份菊石目殼都是呈扁平旋狀，但也有一些是接近筆直的（如桿菊石）、像腹足綱殼的螺旋（如塔菊石及伯斯特菊石）、部份展開及捲曲而成熟時是筆直的（如澳洲菊石）。部份及完全展開的形態於白堊紀初期開始變得多樣化，並被稱為「異形菊石」。
異形菊石中外觀最極端及異常的算是日本菊石，牠們就像是一團不規則的螺旋，沒有明顯對稱的捲曲。不過當近看時，就可以見到日本菊石殼上有U形的三維網絡。
菊石目殼的表面分野很大。一些表面除了生長線外就很光滑，就像是現今的鸚鵡螺；一些則可以有螺旋脊及肋骨，甚至有棘伸出。這類的菊石目屬白堊紀較後期出現。和古生代[1]菊石不同的是，菊石目的菊石具有複合的骨縫線。
生活習性
菊石目已滅絕，保存下來的軟體部份亦甚為稀有。大部份研究都是基於菊石目的殼及殼的模型。
大部份菊石目都可能生活在遠古海洋的開放水域，而非海底。這是由於牠們的化石往往都是在沒有底棲動物的地層發現。很多菊石目相信都是游泳能手，如銳稜菊石，因牠們的殼扁平、呈鐵餅狀及流線形，但也有一些可能是慢游或底棲的。菊石目及其親屬可能會獵食魚類、甲殼類及其他細小生物；牠們的天敵包括水生爬行類，如滄龍科，在化石化的菊石目都有一些牙齒痕跡。牠們可能會噴墨汁來逃避掠食，因為一些化石標本保留了這些墨汁。
菊石目的軟體部份佔有了殼末的最大節。較早而細小的節都有間隔，可以透過填充氣體來維持浮力。故此較細小的部份會浮在較大的之上。
口蓋
一些菊石目是連同一塊角狀板或一對方解石板一同被發現。以往認為這些板是用來開合其殼，就像是鰓蓋一樣。不過近年卻認為這其實是其顎部。這些板統稱為口蓋，單一塊的稱為單口蓋，成對的則是雙瓣顎。不論是單口蓋或雙瓣顎都很少能保存下來，而且都是與殼分離。單口蓋通常都是屬於泥盆紀至白堊紀的菊石目，而雙瓣顎則是屬於中生代的菊石目。雙瓣顎是對稱的，大小及外觀一樣。
口蓋有多種形狀，內外表面的紋刻也各有不同。但是，由於它們很稀有，故至今仍不清楚哪一類口蓋是屬於哪一個物種，一些口蓋甚至被立為獨立的屬。
軟體部份
雖然菊石目的化石數量很多，但其軟體卻十分稀少。除了一些墨汁囊及可能的消化器官外，並沒有發現任何軟體部份。估計牠們有很多觸手來捕捉獵物。
大小
侏羅紀早及中期的菊石目很少會超越直徑23厘米的大小。到了侏羅紀晚期及白堊紀早期，就開始出現了一些較大的形體，如英格蘭南部的泰坦菊石直徑就達53厘米，而白堊紀德國的Parapuzosia seppenradensis就更有達2米的直徑。北美洲已知最大的菊石目就是Parapuzosia bradyi，直徑長1.37米。另外，在英屬哥倫比亞發現了直徑達2.3米的未確認種，一旦獲得確認，就是已知最大的菊石目。
分佈
由於菊石目可能是游泳或浮游的，牠們往往都是棲息在海床以上的水域。當牠們死亡後，就會下沉到海床及埋在沉積下，屍體會被細菌所腐化來維持平衡。很自然地，其化石周邊就會出現礦物質的同心沉澱，稱為結核，也是可以好好保存菊石目化石的原因。