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萩饼 图片来自煮一煮

萩饼 日本点心（和菓子）之一，招待客人时常用的甜点。

名称

通常为日本彼岸节，佛教习俗，江户时代初始，是春分、秋分加上前后各3天，合计为期7日左右，此时到墓前祭拜或祭拜神祇，使用萩饼（牡丹饼）供奉之用，1712年（正德 (日本)2年）《和汉三才图会》较早有相关记载。

通常，萩饼是花盛开秋天的称呼，牡丹饼是牡丹花开季节的称呼。另外，部份地方，按一年四季分别，各有不同称呼。

1950年代之前，日本各地存在普遍差异，名称分歧。例如：

• 以外层包裹的材料来分，小红豆馅的叫牡丹饼，黄豆粉的叫御萩；
• 以小红豆馅的状态来分，细滤成沙泥状的叫牡丹饼，保持完整颗粒状的叫御萩；
• 以饭团的处理过程来分，饭粒捣至全碎（日文为“皆杀”）的叫牡丹饼，饭粒只捣半碎（日文为“半杀”）的叫御萩；
• 以粳米和糯米的混合比例来分，粳米为主的叫牡丹饼，糯米为主的叫御萩；
• 以体积与型态来分，大而正圆的叫牡丹饼，小而椭圆的叫御萩；
• 以制作的季节来分，春天的叫牡丹饼，秋天的叫御萩；
• 以地域性的习惯来分，关西叫牡丹饼，关东叫御萩。

材料

主要以熟糯米或粳稻（蓬莱米），搭配红豆泥，依季节时分，各地说法、名称众多，口感介于麻糬与八宝米糕（甜米糕）之间。

另外，可沾熟芝麻粉、黄豆粉，一并食用。

非节日小吃

福冈北九州市的小仓，当地人配“萩饼”吃关东煮，有红豆和花生粉两种。