蒜蓉荷兰豆查看源代码讨论查看历史
蒜蓉荷兰豆是用荷兰豆制作的一道家常菜。荷兰豆具有润肠通便的作用，荷兰豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
中文名: 蒜蓉荷兰豆 主要原料: 荷兰豆 是否含防腐剂: 否 类别: 食品
蒜蓉荷兰豆的做法
做法一
1.去蒂，洗净；
2.开水淖荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠;
3.待荷兰豆变色即可起锅；
4.热油锅爆香蒜蓉；
5.快速翻炒，洒上盐，起锅；
做法二
1.荷兰豆摘洗干净；
2.放开水锅里焯一下；
3.捞出来过冷水；
4.沥干水分放在盘子里备用，蒜蓉切好，红肠切成片；
5.超过注油烧热，放入蒜蓉爆香；
6.待蒜蓉炒至微黄时，放入荷兰豆大火快炒；
7.放入红肠片翻炒几下；
8.撒盐和味精出锅。[1]
注意事项
必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响，所以我一般都用开水焯一下再炒，如果不焯水，炒制的时间就要相应家常，那样就很难保持其翠绿的颜色了。
烹饪技巧
开水中放少量的盐和油，下荷兰豆焯熟，过凉水，热油锅爆蒜蓉，下荷兰豆快速翻炒调入食盐即可。
饮食小常识
1、荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。
2、荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。