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蒸白萝卜丝

中文学名:蒸白萝卜丝

河南人特别爱吃蒸菜。可以拿来蒸的东西实在太多了。而粉蒸萝卜丝则是我的最爱。

在美食节十周年庆典之际,一定要拿出自己爱吃的拿手菜来分享。

这道蒸白萝卜丝说简单也简单,萝卜切丝上锅蒸5分钟就轻松搞掂。但要做出晶莹剔透,清新爽口的效果却也要讲究方法。

首先萝卜丝不能切太细,太细容易过烂,失去清爽的口感,第二,面粉不宜过多,要均匀地包裹在萝卜丝上。

面粉过厚会产生粘腻口感。第三,蒸制时间不宜过长,5分钟刚刚好保持萝卜原滋原味的清香微辣。

蒸白萝卜丝是一道菜品,主料为白萝卜。

中文名 蒸白萝卜丝

主要食材 白萝卜

工 艺 蒸

调 料 蒸鱼生抽、香醋

做法

白萝卜去头尾、去皮,斜切片

再切成粗细适中的丝(大约比火柴杆稍粗一点)

将白萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了

白萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉,并上下颠簸锅子,让白萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉

蒸笼垫上笼布,铺上萝卜丝,上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可

枸杞提前泡开,大蒜两人瓣捣成蒜泥

小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀

蒸熟后的白萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘,浇上步骤7的调味汁即可<ref>[1],下厨网,2015-01-17<ref>

参考文献