蒸白蘿蔔絲檢視原始碼討論檢視歷史

河南人特別愛吃蒸菜。可以拿來蒸的東西實在太多了。而粉蒸蘿蔔絲則是我的最愛。

在美食節十周年慶典之際，一定要拿出自己愛吃的拿手菜來分享。

這道蒸白蘿蔔絲說簡單也簡單，蘿蔔切絲上鍋蒸5分鐘就輕鬆搞掂。但要做出晶瑩剔透，清新爽口的效果卻也要講究方法。

首先蘿蔔絲不能切太細，太細容易過爛，失去清爽的口感，第二，麵粉不宜過多，要均勻地包裹在蘿蔔絲上。

麵粉過厚會產生粘膩口感。第三，蒸製時間不宜過長，5分鐘剛剛好保持蘿蔔原滋原味的清香微辣。

蒸白蘿蔔絲是一道菜品，主料為白蘿蔔。

中文名蒸白蘿蔔絲

主要食材白蘿蔔

工藝蒸

調料蒸魚生抽、香醋

做法

白蘿蔔去頭尾、去皮，斜切片

再切成粗細適中的絲（大約比火柴杆稍粗一點）

將白蘿蔔絲稍擠去水分，注意彆扭斷了

白蘿蔔絲裝入鍋中，分次篩入麵粉，並上下顛簸鍋子，讓白蘿蔔絲均勻地裹上薄薄的一層麵粉

蒸籠墊上籠布，鋪上蘿蔔絲，上面蓋一層籠布，冷水入鍋，水開後蒸5分鐘即可

枸杞提前泡開，大蒜兩人瓣搗成蒜泥

小碗中調入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻

蒸熟後的白蘿蔔絲迅速取出，攤開稍晾，並用筷子劃散後裝盤，澆上步驟7的調味汁即可<ref>[1],下廚網,2015-01-17<ref>