豆制品工艺师查看源代码讨论查看历史

来自 孔夫子网 的图片

《豆制品工艺师》，作 者:中国就业培训技术指导中心 编，定 价:32，出 版 社:中国劳动社会保障出版社，出版日期:2012年04月01日，页 数:224，装 帧:平装，ISBN:9787504596123。

书籍是历史是故事是文字文章是文化文艺的载体，是思想道路上的明灯，是人生前行的望远镜，是了解过去、认识社会、读懂生活、学习技能、打开世界、通向未来、帮助你我男女成人成才成长成熟的需要。

内容简介

吴月芳主编的《豆制品工艺师》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准？豆制品工艺师》（试行）要求编写，是豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。 《豆制品工艺师》介绍了三级豆制品工艺师应掌握的能力要求和相关知识，涉及生产工艺管理、豆制品品质控制、豆制品新产品开发等内容。

目录

●第1章 生产工艺管理

●第1节 生产工艺制定

●学习单元1 豆制品专题实验

●学习单元2 豆制品生产操作过程

●学习单元3 生产操作规程编写

●第2节 豆制品生产工艺控制

●学习单元1 大豆预处理阶段工艺

●学习单元2 大豆浸泡阶段工艺

●学习单元3 制浆过程中的工艺

●学习单元4 凝固过程中的工艺

●学习单元5 压制成型过程中的工艺

●学习单元6 油炸豆腐生产过程中的工艺

●学习单元7 卤制豆制品生产过程中的工艺

●学习单元8 腐竹生产过程中的工艺

●学习单元9 腐乳发酵过程中的工艺

●学习单元10 豆浆粉生产过程中的工艺

●第2章 豆制品品质控制

●第1节 品质控制基本概念

●第2节 豆制品原辅材料品质检验

●第3节 豆制品生产线上产品品质控制

●部分目录