豆製品工藝師檢視原始碼討論檢視歷史

來自 孔夫子網 的圖片

《豆製品工藝師》，作 者:中國就業培訓技術指導中心 編，定 價:32，出 版 社:中國勞動社會保障出版社，出版日期:2012年04月01日，頁 數:224，裝 幀:平裝，ISBN:9787504596123。

書籍是歷史是故事是文字文章是文化文藝的載體，是思想道路上的明燈，是人生前行的望遠鏡，是了解過去、認識社會、讀懂生活、學習技能、打開世界、通向未來、幫助你我男女成人成才成長成熟的需要。

內容簡介

吳月芳主編的《豆製品工藝師》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑑定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業標準？豆製品工藝師》（試行）要求編寫，是豆製品工藝師職業技能鑑定國家題庫命題的直接依據。 《豆製品工藝師》介紹了三級豆製品工藝師應掌握的能力要求和相關知識，涉及生產工藝管理、豆製品品質控制、豆製品新產品開發等內容。

目錄

●第1章 生產工藝管理

●第1節 生產工藝制定

●學習單元1 豆製品專題實驗

●學習單元2 豆製品生產操作過程

●學習單元3 生產操作規程編寫

●第2節 豆製品生產工藝控制

●學習單元1 大豆預處理階段工藝

●學習單元2 大豆浸泡階段工藝

●學習單元3 製漿過程中的工藝

●學習單元4 凝固過程中的工藝

●學習單元5 壓製成型過程中的工藝

●學習單元6 油炸豆腐生產過程中的工藝

●學習單元7 滷製豆製品生產過程中的工藝

●學習單元8 腐竹生產過程中的工藝

●學習單元9 腐乳發酵過程中的工藝

●學習單元10 豆漿粉生產過程中的工藝

●第2章 豆製品品質控制

●第1節 品質控制基本概念

●第2節 豆製品原輔材料品質檢驗

●第3節 豆製品生產線上產品品質控制

●部分目錄