猪大肠查看源代码讨论查看历史
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猪大肠，也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
价值
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐?盂诜：主虚渴．小便敷。
《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。
一般人都可食用
- 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
- 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
食谱
- 大肠猪血汤，将猪大肠、猪血块、酸腌芥菜水煮成汤，华南地区多作为早餐伴食炒面。
- 五更肠旺，将猪大肠、猪血块、朝天椒、五香、八角等香料及酱油一起卤煮。虽非川菜，但常见于台湾的川菜馆。
- 炸猪大肠，是广东及香港的小吃。猪大肠清洗干净后，洒上胡椒粉，炸至内软外脆[1]。
- 姜丝大肠，把姜切成丝，加醋烩炒猪大肠或猪肚，适合于天热食欲不佳时。
- 大肠面线
- 糯米肠，把糯米和其他配料酿入猪大肠里
- 九转肥肠
影片
参考文献
- ↑ 加盐加油加生粉 洗猪肠边冲边捽，苹果日报，2010-03-08