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贴饼子

中文学名:贴饼子

贴饼子

贴饼子又叫“锅贴”,是一种常见的地方主食,在北方地区广为流传。用玉米面或小米面做成,贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。最早的贴饼子为实心面饼,随着时代发展,转变成类似馅饼的一种主食。

将一些食材放入面里,做法与馅饼相似,但是表面脆爽,口味香、酥、脆,营养价值极高。

中文名 贴饼子

主要原料 玉米面,小米面

是否含防腐剂 否

主要营养成分 碳水化合物

主要食用功效 主食

适宜人群 大多数人

储藏方法 冷藏

食材

玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克(可用清水代替),清水50ml,桂花酒适量。

做法

1.称重好所需的各种原料备用。

2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。

3.一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀。

4.拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松。

5.我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。

6.浸泡葡萄干15分钟等待变软。

7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。

8.在加入白糖调味。

9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。

10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。

11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。

12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,

太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可。[1]

参考文献

  1. [1],美食杰, 2012-03-22