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越南香蕉餅[1] [2] [3] （越南語：bánh chuối，餅桎}}[4]）是越南菜中的一种香蕉糕点或面包布丁类的甜品。
簡介
越南香蕉餅是東南亞必吃美食啊！有別於泰國的香蕉煎餅，超甜又超油，淋上滿滿的煉乳，大概吃一兩口就想喝果汁解膩！越南的完全不一樣，除了淋上煉乳，還加上些許巧克力醬。
越南街頭常可看到這樣的小販，肩挑扁擔販售現烤香蕉餅，擔頭挑到哪裡，生意做到哪裡；哪裡有人潮，就往哪裡去！他們熟練的身手，烘烤出一片又一片的香蕉餅，香氣也隨著香蕉餅的出爐而隨風飄散，経過的人，總是會被香氣吸引住。
嚐起來的口感酥酥脆脆，帶有香蕉味的香氣，還蠻好吃的。
成分
越南香蕉餅，虽然其确切的成分可能不同，但通常用成熟的香蕉或大蕉、椰浆、食糖，白面包、切碎的小椰子、炼乳、黄油、鸡蛋香草精制成。
在成品中，煎熟的香蕉通常呈紫红色。
種類
香蕉饼主要分为以下两大类：
- 烤香蕉饼（越南語：bánh chuối nướng，餅桎）：这种香蕉饼用烤箱来烘焙，呈现出金棕色且酥脆的外观。[5]
- 甘薯香蕉餅（越南語：bánh chuối hấp，餅桎熻）：在外观上与烤香蕉饼相似，但是添加了一些大米淀粉，且烹饪方式为蒸；外观不是金黄色。
除此之外，还有以下种类：
- 煎香蕉饼（越南語：bánh chuối chiên，餅桎煎）：通常为扁平的，用香蕉加上糯米制成的油炸馅饼。[6]
- 甘薯香蕉饼（越南語：bánh chuối khoai，餅桎芋）：包含甘薯切片的香蕉饼。[7]
参见
参考资料
- ↑ 香蕉還直接生吃？你落伍了，學學越南的別樣香蕉吃法每日頭條，2017-09-02
- ↑ 還在吃越南河粉嗎？，安啾愛旅遊，2018-02-18
- ↑ 越南西部十種好吃的特色餅享樂越南，2019-08-12
- ↑ 竹内与之助. 字喃字典. 日本: 大学書林. : 85. ISBN 9784475001182.
- ↑ Diana My Tran, Steve Raymer. The Vietnamese Cookbook. : 106. ISBN 978-1-931868-38-9.
- ↑ Vatcharin Bhumichitr, Christine (PHT) Hanscomb, Michael (PHT) Freeman Banh Chuoi Vatch's Southeast Asian Cookbook page 130 Macmillan, 2000 ISBN 0-312-25431-8, ISBN 978-0-312-25431-5, 192 pages
- ↑ Jan Dodd, Mark Lewis, Ron Emmons The Rough Guide to Vietnam Rough Guides 2003 page 49 ISBN 1-84353-095-3, ISBN 978-1-84353-095-4, 590 pages