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| 中文學名 | 椰子 | 目 | 棕櫚目 | |
| 拉丁學名 | Cocos nucifera L. | 科 | 棕櫚科 | |
| 別 稱 | 可可椰子 | 亞 科 | 檳榔亞科 | |
| 二名法 | Cocos nucifera | 族 | 椰子族 | |
| 界 | 植物界 | 屬 | 椰子屬 | |
| 門 | 被子植物門 | 種 | 椰子 | |
| 綱 | 單子葉植物綱 | 分布區域 | 亞洲、非洲、拉丁美洲 | |
| 亞 綱 | 檳榔亞綱 | 命名人及年代 | L.，1753 |
椰子（學名：Cocos nucifera L. ）棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即「果肉」或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。是典型的熱帶水果，是我國海南省的著名特產。椰子素有「生命樹」「寶樹」之稱，椰子的汁液多，營養豐富，可解渴祛暑、生津利尿、主治熱病，其果肉有益氣、祛風、驅毒、潤顏的功效。
椰子的外形好像西瓜，果內有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。而椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜餚、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。 [1]
目錄
形態特徵
植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉羽狀全裂，長3-4米；裂片多數，外向摺疊，革質，線狀披針形，長65-100厘米或更長，寬3-4厘米，頂端漸尖；葉柄粗壯，長達1米以上。
花序腋生，長1.5-2米，多分枝；佛焰苞紡錘形，厚木質，最下部的長60-100厘米或更長，老時脫落；雄花萼片3片，鱗片狀，長3-4毫米，花瓣3枚，卵狀長圓形，長1-1.5厘米，雄蕊6枚，花絲長1毫米，花葯長3毫米；雌花基部有小苞片數枚；萼片闊圓形，寬約2.5厘米，花瓣與萼片相似，但較小。
果卵球狀或近球形，頂端微具三棱，長約15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纖維質，內果皮木質堅硬，基部有3孔，其中的1孔與胚相對，萌發時即由此孔穿出，其餘2孔堅實，果腔含有胚乳（即「果肉」或種仁），胚和汁液（椰子水）。花果期主要在秋季。[2]
地理分布
椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島。主要分布於亞洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之間，赤道濱海地區最多。主要產區為菲律賓、印度、馬來西亞、斯里蘭卡等國。中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、台灣及雲南南部熱帶地區均有栽培
生長環境
椰子樹適宜生長在熱帶。
1、溫度：溫度的要求是影響椰子分布範圍和產量高低的限制因子。年平均溫度24-25℃、溫差較小、全年無霜地區，椰子才能正常開花結果。最理想的年平均溫度為26-27℃，月份平均溫度不低於20℃，溫差不超過5-7℃，椰子生長繁茂，發育正常，產量較高。在熱帶邊緣地區，偶爾低溫，短時間極端低溫達到0℃，椰子也能忍受，但果實生長發育受到一定影響。
2、水分：年降雨量1300-2300毫米，分布均勻，適宜椰子生產。土壤排水良好，降雨量高達3800毫米也忍受。能進行灌溉地區，年降雨量600-800毫米也能適應，嚴重乾旱時將影響椰子產量。
3、濕度：一般認為80-90%的濕度適宜椰子生長，低於60%影響生長。
4、風：熱帶作物中椰子抗風能力較強，常風3-4級有利於椰子葉面蒸騰和傳粉；7-8級熱帶風暴時椰子影響不大；9-10級強熱帶風暴有少量椰果被吹落，葉片被吹斷；但11-12級颱風大量椰果吹落，葉片吹斷，嚴重影響椰子生產。
5、光照：椰子是強光照作物，要求年光照量要達到2000小時，每月平均要達到120小時，低於這個水平椰子生長發育受影響。
6、海拔：總體而言，椰子適宜低緯度、低海拔地區種植。椰子一般分布在沿海低海拔地區，在海拔100~200米地區種植最適宜。
7、土壤：椰子能在pH5~8的各類土壤中生長，以pH7~8、排水良好、土層深厚、富含腐殖質的壤土或沙土適宜，如衝擊土與沙壤土。
椰子為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長發育良好。椰子適宜在低海拔地區生長，我國海南島在海拔150～200m以下的地方才能生長發育良好。此外，適宜椰子生長的土壤是海洋沖積土和河岸沖積土，其次是砂壤土，再次是礫土，粘土最差。[3]
品種介紹
近年認為椰子只有一個種。從栽培品種分析鑑別有野生種、栽培種之分，栽培種中有高種椰子、矮種椰子和雜交椰子之分。
高種椰子系目前世界上最多的商品性椰子。植株高大，可高達20米以上，基部膨大，樹冠葉達30～40片，植後6～8年結果。先開雄花，後開雌花，異花授粉，果較大，椰干質優，含油率高。高種椰子按葉片和果實的色澤分紅椰和青椰；按果實形狀和大小又分為大圓果、中圓果和小圓果3個類型。
①大圓果，單果重2400～3100克，椰肉(胚乳)重500～630克，椰水(液體胚乳)重750～1200克，果實圓或橢圓形，產量低，栽培少。
②中圓果，單果重1800～2000克，椰肉重400～450克，椰水重400～450克，果實圓或橢圓形，產量中等，栽培較多。
③小圓果，單果重1000～1500克，椰肉重250～300克，椰水重250～300克，果實圓形，產量高，栽培少。
矮種椰子植株較矮小，莖幹基部不膨大，植後3～4年開花、結果，產量高，但果較小，椰干質較差，含油率低，不宜生產椰油。椰肉軟，味甜，椰水風味佳。雌雄同序，花期相同，自花授花。矮種椰子以葉片和果實顏色分：紅矮、黃矮、綠矮3大類型。
雜交種椰子為提高產量，進行了長期的雜交育種。
①馬哇，系西非高種×馬來矮種雜交的第一代，生長快、長勢旺、早熟，平均單株產量100多個。
②文椰78F1，系海南高種×馬來矮種雜交的第一代。生長快，早熟，植後3～4年開花、結果，產量較高，果較大，抗風、抗寒，是生產潛力大的新品種。
青椰和紅椰個頭大，汁水充足，前者有淡淡的甜味兒，後者則微酸，冰凍過後更加美味，椰肉吃起來也是香香脆脆的，不過只有薄薄一層，挑青椰的時候不一定非要挑大個兒的，小的有很多皮特薄，椰汁不比大的少。
黃金椰比青椰少見，但三亞街頭仍是很多，金椰外表通體黃色，跟青椰長老後的枯黃色有很大不同，金椰的汁水香甜，椰味濃郁，非常可口，椰肉很厚，色白如玉，芳香脆滑，價格也相對比青椰紅椰貴。金椰相對圓，紅椰比較長。
糯米椰子即使在海南也是很少見的椰子品種，椰子個頭不大，但汁水充足，喝起來不僅有椰味兒，還有股濃濃的糯米味，跟普通椰肉吃起來脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一樣黏黏的。[4]
繁殖方式
1.椰子種子繁殖
椰子採用種子繁殖。完全成熟的椰子，只要有適當的溫濕條件，兩個多月的時間就開始發芽。海南普遍採用預備苗圃催芽法。選擇半蔭蔽、通風、排水良好的環境，清除雜草樹根，耕深15～20cm，開溝，寬度比果稍寬，將種椰子果一個接一個的斜靠溝底45°角，埋土至果實的二分之一至三分之二。當芽長10～15cm時，移芽到有適度蔭蔽的苗圃中，注意澆水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高約1米便可出圃定植。
2.椰子種胚繁育
通過對影響椰子胚離體培養成苗關鍵因素的研究，掌握胚萌發、胚苗生長及促根壯苗各個培養階段的最佳培養基配方，形成一套成熟的胚離體培養技術體系，在國內首次成功獲得胚培苗完整植株並移栽成活。
以成熟胚為椰子組織培養的外植體，誘導出良好的胚性愈傷組織，建立了外植體的無菌培養體系，利用胚離體培養技術建立椰子種質離體保存庫保存椰子種質資源。
可應用於椰子優良種苗的大規模繁育，特殊種質資源的離體保存，培育椰子基因操作的受體材料，進行種質資源創新利用等領域。有利於椰子種質資源的收集、保存和利用，促進國際間椰子種質的交流，進一步豐富我國椰子種質資源。 [5]
栽培技術
1.椰子樹栽植
一般在雨季栽植，按株行距6米×9米或7米×8米，每公頃種植165-180株。種植穴為60厘米×70厘米×80厘米，穴內施入有機肥20-40千克，也可在穴內燃燒樹葉，燒焦穴邊，並填沙防螞蟻，起苗時應帶果種，多帶土、少傷根，並做到隨挖隨栽，椰子苗的栽植深度以苗的基部生根部分能全部埋入土中為宜，做到「深種淺培土」，忌泥土撒入葉腑內，適當深植的椰子樹，長勢比淺植的好，產量比淺植的高，抗風力也比淺植的強。
2.田間管理
護苗、補苗：
栽後要加強管理，植後初期要適當遮蔭，並要灌水保濕，缺株要及時補植。
耕作、培土和間種：
1年耕作2次，即在11-12月結合施肥耕作1次，在8-9月再中耕1次，隨着植株長大，樹幹莖部長出大量的氣生根，進行培土，加固樹體。椰園可間作短期作物，如花生、豆類等，起到活覆蓋和提高園內濕度的作用，利於幼樹生長。
3.如何施肥：
椰子樹需施全肥，以鉀肥最多，其次為氮、磷和氯肥，但必須注意平衡施肥。椰樹缺鉀時，莖幹細，葉短小，樹冠中部葉片首先萎蔫，上部葉片向下簇伸，低部葉片乾枯、下垂懸掛於樹幹；缺氮時，幼葉失綠、少光澤，老葉出現不同程度的黃化，結果量減少，椰肉乾產量降低；缺磷會引起根系發展不良和果腐；缺氯會影響椰果大小、椰肉乾產量以及氮的吸收和植株對水分的利用。因此，施肥時要以有機肥為主，化肥為輔，並施一些食鹽。每年可在4-5月及11-12月施肥，在距離樹基部1.5-2米處開施肥溝，效果較好。若用撒施法，應全面除草鬆土後再施肥。[6]
病蟲害防治
椰子病蟲害根據有關材料報道有40多種。主要病害有敗生病、致死性黃化病、紅環腐禍、根萎焉病和芽腐病等。雖然危害種類較多，但並不構成過嚴重的威脅。下面先介紹幾種病害。
椰子瀉血病：是椰子產區常見的病害。病症：莖幹出現裂縫，滲出暗褐色粘液，干後呈黑色，裂縫組織腐爛。防治方法有鑿除病部組織，塗上10%波爾多液或煤焦油。
紅棕象幼蟲：鑽柱樹幹，可使椰子樹枯死。防治時在傷口處用柏油或泥漿塗封，嚴重時砍伐燒毀，以免傳播。
椰園蚧成蟲和若蟲：在葉背及果面上吸汗。防治時噴亞銨硫磷、馬拉松、二溴磷等農藥，另外可保護天敵進行防治。
灰斑病：這種病菌主要是使葉片壞死，導致葉子的枝幹慢慢乾枯，小椰子苗得病之後，長得很緩慢，最後影響椰子樹的發展。要是時間長了的話，還能使葉子樹的年齡降低，要是嚴重的話，能導致整合椰子樹都死亡。在平時的時候，要注意給他們排水，施肥要均勻，發病的時候及時用藥劑噴灑，防止再次感染病毒。
椰子樹的病蟲害防治須知 1.加強綜合管理，使通風透光良好，增強樹勢提高抗病蟲能力。
2.剪除蚧蟲嚴重枝，放在空地上待天敵飛出後再行燒毀。亦可刷除枝幹上密集的蚧蟲。
4.藥劑防治以若蟲分散轉移期施藥為佳，蟲體無蠟粉和介殼，抗藥力最弱。可用40%樂果乳油500-1000倍液或50%馬拉硫磷乳油600-800倍液、80%敵敵畏乳油800倍液、25%亞胺硫磷或殺蟲淨或30%苯溴磷等乳油400-600倍液、50%稻豐散乳油1500-2000倍液。也可用礦物油乳劑夏秋季用含油量0.5%，冬季用3%-5%或松脂合劑夏秋季用18-20倍液，冬季8-10倍液。如化學農藥和礦物油乳劑混用效果更好，對已分泌蠟粉或蠟殼者亦有防效。松脂合劑配比為燒鹼2：松香3：水10。[7]
主要價值
經濟價值
椰子綜合利用產品有360多種，具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途，椰子可生產不同的產品，被充分利用於不同行業，是熱帶地區獨特的可再生、綠色、環保型資源。
椰肉可榨油、生食、作菜，也可製成椰奶、椰蓉、椰絲、椰子醬罐頭和椰子糖、餅乾，椰子水可作清涼飲料，椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等，椰殼可製成各種工藝品、高級活性炭，樹幹可作建築材料，葉子可蓋屋頂或編織，椰子樹形優美，是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種，椰子根可入藥，椰子水除飲用外，因含有生長物質，是組織培養的良好促進劑。此外，椰子樹形優美，是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種。
營養價值
椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。
藥用價值
椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。
1.生津止渴、益氣祛風。椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治熱病，其果肉有益氣、祛風、驅毒、潤顏的功效。
2.美容護膚。椰肉的含油量約為35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質，這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。
3、孕婦吃椰子好處多。孕婦經常食用椰子，還能更好的防治便秘，新鮮椰子及椰子粉能夠起到潤腸通便的作用，能給孕婦排除便秘帶來的不必要麻煩，保持心情愉快!
4、懷孕期間，孕婦的臉上難免會產生黑斑、雀斑。椰子粉所含的營養元素能避免黑斑和雀斑的產生，改變肌膚因血液循環變差而出現的暗沉現象，使肌膚美白;可促進膠原蛋白及彈力纖維再生，更新老舊的細胞角質，增添肌膚光滑。所以孕婦經常吃椰子及喝椰子粉，不僅可以讓自己漂亮，還能補充胎兒所需的營養。
5、在流感季節，孕婦也很容易感冒。感冒了讓自己及其難受，心情糟糕。椰子粉含必需微量元素鐵、鋅、銅、錳含常量元素鈣、磷、鎂鐵是造血材料，銅與vc是預防「流感」最佳搭擋。所以說孕婦經常食用椰子及椰子粉能更好地預防流感，讓你流感季節不感冒[8]
植物文化
故事
1.台灣椰子樹的傳說
很久很久以前，台灣島上只有高山，沒有河流。泉水也埋在很深很深的地底下，無法挖出，人們只能用器皿來接雨水喝。遇到乾旱，天不下雨時，人們只好到海邊去喝那又苦又澀的海水。有些離海邊遠的人，不等到海邊就活活渴死了。
這年，台灣島上又發生了乾旱，一連半年沒有下雨，渴死的人不計其數。有個名叫椰子的年輕姑娘，家住在台灣島西部離海邊不遠的地方。她看到因缺水而失去了那麼多生命，心裡非常難過。為了讓人們能喝上水，一天，她就拿着鏟子，到海邊去挖泉水。她挖呀挖呀，一直挖了七七四十九天，連手指都磨破了，挖了一個又大又深的沙土坑，可是還是看不到半點泉水的影子。
就在這時，瑪祖婆來了，對她說：「乖孩子，你這樣挖，怎麼能挖出泉水呢？」椰子姑娘一聽，流着淚說：「那怎麼辦！難道就這樣看着大家渴死嗎？」瑪祖婆說： 「把人們從苦難中解救出來的辦法是有的，可就是要以生命為代價！」椰子姑娘一聽有辦法，急忙問瑪祖婆：「只要能把人們從苦難中解救出來，不管用什麼辦法，我都願意。」瑪祖婆見這個姑娘為了別人甘願犧牲自己，心裡非常感動。
於是就從懷裡摸出一個像火炭一樣的紅果子，遞給椰子姑娘，說：「乖孩子！你把這個果子吃下去，就能為人們找到甘甜的水了。」椰子姑娘一聽，毫不猶豫地把果子吞了下去。眨眼的功夫，椰子姑娘就變成了一隻美麗的大孔雀。她感到肚子裡像燃燒着一團火，嘴裡渴得火燒一樣，非常難受。她扭動着身軀，一頭扎進沙土坑裡，尖尖的嘴巴不停地往下鑽。她鑽呀鑽呀，她的嘴巴終於碰到了清涼的泉水，她痛快地喝着。
她邊喝邊想：我要多喝些水，把泉水含在嘴裡帶到地面上，送給那些渴極了的人們。可是她的頭被沙土埋着無法動，怎麼拔也拔不出來了。這可怎麼辦呢？她猛一用勁，一下子變成了一棵大樹，那高大的樹幹是她的身軀；寬大的樹葉是她的尾巴。她的頭和嘴變成了樹根。她用勁吸吮着地下的泉水，然後把吸到的水通過樹幹送到村上結出的又圓又大的果子裡，讓人們摘下來就能解渴。
很快，找水的人們知道了椰子姑娘的奉獻，紛紛來到大樹下，他們喝了果子裡的漿液，終於渡過了旱期。人們為了紀念椰子姑娘，把這種樹叫椰子樹，把它結的果叫椰子。也就是從這時起，台灣有了椰子樹，而且越來越多。[9]
2.海南關於椰子樹的傳說
故事一：據說在很久以前，有位黎族青年首領叫駱王智勇雙全。他伸張正義，懲治腐敗， 受到人民的擁戴。一夥殺人放火、劫掠財物的強盜對他恨之入骨，便買通他 的一個手下，暗害了他，並把他的頭懸掛於樹上。未曾想到，他的頭顱變成 了椰子果，一夜之間，把那些強盜都砸死了。
故事二：古代有位漂亮聰明的黎族姑娘阿梅，她和丈夫恩愛和睦。 可是心狠手辣的頭人為了搶占阿梅為妻，殺死了她的丈夫。阿梅的大夫死後， 身軀變成高大的椰樹，頭髮變成了椰於樹葉。還一個傳說，它認為椰於樹是 一位女性的化身。這則故事講，很久以前，有一對恩愛的年輕夫妻，有一天， 男的出海捕魚，女的送飯到海邊，她佇立海邊，翹首眺望大海的歸帆，可是， 她的丈夫卻沒有回來，等啊等啊，最終她變成了一棵婷婷玉立的椰樹。可以 這樣說，椰子樹和海南人民世代息息相關，陪伴他們一代代地度過悠遠的歷史。
故事三：很久很久以前，有一個婦女生下第五胎時，卻是個沒手沒腳，走起路來打翻滾的椰子殼。作母親的既害怕又討厭，把他丟進了大河。椰子殼在河裡漂啊漂啊，直到一個農民撿到了他。椰子殼對老農民說：「收下我吧，我會幫你放牛和種地的。」老農民答應了，從此，他幫老農民放牛。老農民有個漂亮勤快的女兒，她每天給椰於殼送飯，可這小小的椰子殼飯雖挺大，總埋怨不夠吃，她覺得奇怪了。一天送飯後，她悄悄地躲在樹後 觀察，秘密就這樣給她揭穿了。原來，在她離去後，椰子殼裡竟蹦出一個英 俊的小伙子，姑娘趕緊把這件事告訴了老農，老農半信半疑，決定第二天要 親自看看。第二天，老農讓椰子殼去砍竹子作籬笆，然後和女兒一起隨尾而 去，親眼自睹了小伙子從椰子殼走出來的情景。晚上，老農便提出，把自己的女兒嫁給椰子殼。椰子殼把姑娘帶到一塊空曠的草地上，對姑娘表白說：「我本是一條龍，因厭倦了水裡的生活才到岸上來的。今後，我們就一起生活吧。」話音剛落， 只聽「轟」的一聲，椰子殼破了，走出一個英俊的小伙子，在他們身後，出 現了一間漂亮的房子，成群的牛羊雞鴨在四週遊逛。從此，他們夫妻勤勞生 產對目親相愛，過着甜蜜的生活。[10]
詩詞
1、唐 沈佺期《題椰子樹 》
日南椰子樹，香裊出風塵。
叢生調木首，圓實檳榔身。
玉房九霄露，碧葉四時春。
不及塗林果，移根隨漢臣。
2、唐 張諤《岐王山亭》
王家傍綠池，春色正相宜。
豈有樓台好，兼看草樹奇。
石榴天上葉，椰子日南枝。
出入千門裡，年年樂未移。
3、唐 黃庭堅 《答許覺之惠桂花椰子茶盂二首》
碩果不食寒林梢，剖而器之如懸匏。
故人相見各貧病，且可烹茶當酒肴。
4、唐 黃庭堅 《以椰子茶瓶寄德孺二首》·
碩果霣林梢，可以代懸匏。
攜持二十年，煮茗當酒肴。
我今御魑魅，學打衲僧包。
聊持堅重器，遺我金石交。
5、唐 黃庭堅《以椰子小冠送子予》
漿成乳酒醺人醉，肉截鵝肪上客盤。
有核如匏可雕琢，道裝宜作玉人冠。
6.《椰子》 宋 作者: 趙升之
落蒂累累入海航，枯皮猶吐綠芽長。
金絲髮裹烏龍腦，白兔脂凝碧玉漿。
未許分瓢飲醽醁，且堪切肉配檳榔。
當時曾掛將軍首，此說荒唐未可量。[11]
視頻
1.泰國是如何種植椰子的[12]
優酷
2.魅力農業：椰子樹種植[13]
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