越南香蕉饼查看源代码讨论查看历史
 |
越南香蕉饼[1] [2] [3] （越南语：bánh chuối，饼桎}}[4]）是越南菜中的一种香蕉糕点或面包布丁类的甜品。
简介
越南香蕉饼是东南亚必吃美食啊！有别于泰国的香蕉煎饼，超甜又超油，淋上满满的炼乳，大概吃一两口就想喝果汁解腻！越南的完全不一样，除了淋上炼乳，还加上些许巧克力酱。
越南街头常可看到这样的小贩，肩挑扁担贩售现烤香蕉饼，担头挑到哪里，生意做到哪里；哪里有人潮，就往哪里去！他们熟练的身手，烘烤出一片又一片的香蕉饼，香气也随著香蕉饼的出炉而随风飘散，経过的人，总是会被香气吸引住。
尝起来的口感酥酥脆脆，带有香蕉味的香气，还蛮好吃的。
成分
越南香蕉饼，虽然其确切的成分可能不同，但通常用成熟的香蕉或大蕉、椰浆、食糖，白面包、切碎的小椰子、炼乳、黄油、鸡蛋香草精制成。
在成品中，煎熟的香蕉通常呈紫红色。
种类
香蕉饼主要分为以下两大类：
- 烤香蕉饼（越南语：bánh chuối nướng，饼桎）：这种香蕉饼用烤箱来烘焙，呈现出金棕色且酥脆的外观。[5]
- 甘薯香蕉饼（越南语：bánh chuối hấp，饼桎熻）：在外观上与烤香蕉饼相似，但是添加了一些大米淀粉，且烹饪方式为蒸；外观不是金黄色。
除此之外，还有以下种类：
- 煎香蕉饼（越南语：bánh chuối chiên，饼桎煎）：通常为扁平的，用香蕉加上糯米制成的油炸馅饼。[6]
- 甘薯香蕉饼（越南语：bánh chuối khoai，饼桎芋）：包含甘薯切片的香蕉饼。[7]
参见
参考资料
- ↑ 香蕉还直接生吃？你落伍了，学学越南的别样香蕉吃法每日头条，2017-09-02
- ↑ 还在吃越南河粉吗？，安啾爱旅游，2018-02-18
- ↑ 越南西部十种好吃的特色饼享乐越南，2019-08-12
- ↑ 竹内与之助. 字喃字典. 日本: 大学书林. : 85. ISBN 9784475001182.
- ↑ Diana My Tran, Steve Raymer. The Vietnamese Cookbook. : 106. ISBN 978-1-931868-38-9.
- ↑ Vatcharin Bhumichitr, Christine (PHT) Hanscomb, Michael (PHT) Freeman Banh Chuoi Vatch's Southeast Asian Cookbook page 130 Macmillan, 2000 ISBN 0-312-25431-8, ISBN 978-0-312-25431-5, 192 pages
- ↑ Jan Dodd, Mark Lewis, Ron Emmons The Rough Guide to Vietnam Rough Guides 2003 page 49 ISBN 1-84353-095-3, ISBN 978-1-84353-095-4, 590 pages