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迪南饼干 图片来自走走停停，小灯泡在旅行

迪南饼干 ，法语：couque de Dinant，是一种发源于比利时南部城市迪南的硬饼干。

简介

迪南的特产蜂蜜饼（couque de Dinant）。在过去那个很穷又没有粮食的时代，把面粉跟蜂蜜混和之后，成为这种非常硬的饼干，因为很硬必须要咬很久，也当成是防止过度饥饿的一种嘴馋的方式！

后来店家们把这样的蜂蜜饼变成了伴手礼，还挺多人人手一片的，浸泡咖啡也无损它的‘坚韧’。

特色

• 硬饼干的味道→接近刚烤好的日式煎饼的香味。
• 硬饼干的质地→接近台式的糕仔润←不是粉末压的绿豆糕喔~它的质地比糕仔润绵细很多。
• 硬饼干的强轫→比山东大饼还要坚韧 。

起源

传说迪南饼干诞生于列日战争(法语:Wars of Liège)期间。

末代勃艮第公爵大胆查理征服迪南时，迪南资源匮乏，城中只有蜂蜜和小麦，于是当地人仅用这两种原料做出了奇硬无比的面团，并把这种面团压进手工业者使用的模具中，做成各种形状的饼干。

大胆查理征伐迪南是在15世纪，而可以确定的是，迪南饼干直到18世纪才出现，具体发明时间不明。

制作

制作迪南饼干的原料仅有两种：小麦粉和蜂蜜。蜂蜜通常由古巴或墨西哥进口。随着技术的发展，现在制作迪南饼干时不再需要手揉面团，而用电机驱动。

饼干上的图案也变得多种多样，包括人物、动物、风景等。把面放在300摄氏度左右的烤箱里烤熟，令蜂蜜焦糖化(Caramelization)。

在取出后冷却的过程中，饼干变得坚硬，可以长久保存。此一特性令迪南饼干有了装饰用途，例如可以用作圣诞树上的装饰品。

此外还有一种类似的林斯饼干，得名于迪南的厨师弗朗索瓦·林斯（{法语:François Rins）。林斯饼干在原料里还加入了糖，比迪南饼干松软。

食用

由于迪南饼干大而坚硬，人们一般不直接整块食用，而是切成碎块再食用或是泡在咖啡中。

当地有给出牙(teething)的婴儿喂食迪南饼干的传统。

夏季是旅游旺季，迪南饼干销量很高，但最火爆的时期当属12月的圣尼古拉节，此时比利时全国都有人销售和食用迪南饼干。

参见

• 比利时饮食