酥炸小黄豆查看源代码讨论查看历史
| 酥炸小黄豆 |
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自己在家就不说了，每次在外面吃酸辣粉，我一定会强调又强调，让老板多放点小豆豆。记得刚上班那会，
公司附近有一早点摊，我每天早上都会去光顾他家。坚持了一年多，雷打不动，就因为他们免费提供的
小配菜里有这香香的酥炸黄豆。其实啊，这酥炸黄豆做起来也很容易，简单三步就能搞定。。。
不管是配粉啊拌面啊，或者平日磨牙下酒都很不错，基本上属于百搭万能型小菜。。。
酥炸小黄豆是一道简单的家常菜，主料是400g黄豆。
中文名酥炸小黄豆
主要原料黄豆
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质
主要食用功效防治多种疾病和美容
简介
黄豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，能增强体质，促进健康，
还具有防治多种疾病和美容的保健功能。炸好的黄豆可以当零食吃，当然佐酒也是不错的。
用餐人数：1-2人
主料
400g黄豆
配料
适量油， 适量盐，
制作步骤
黄豆提前一夜泡发。捞出沥水。放入锅中。
倒油没过黄豆。开小火慢炸。炸好舀入盘中。趁热放适量盐拌匀。
做法二
我们在炸小黄豆之前一定要先将小黄豆清洗干净，然后放入水中进行浸泡12个小时，这个时候，
就会发现黄豆变得非常软，而且更是最重要的一步，只有这样炸出来的小黄豆才是非常的酥脆，
如果不浸泡的话。要么炸出来的小黄豆根本就不好吃。
黄豆浸泡之后，将上面等豆皮和脏东西全部给撇出来扔掉，之后再用清水清洗干净，清洗干净之后将黄豆放入，
筛子中进行沥干水分，这一步是最重要的一步，一定要将黄豆全部沥干水分之后再进行炸，
如果不沥干水分的话，我们在炸的过程中会油花四溅的。
我们再加入油的时候，千万不要加入太多，不然炸出来的黄豆是非常的油腻，然后再将炸好的黄油捞出来，
控干油份之后放入盘中，每天加入少量的盐，搅拌均匀之后就可以吃了，鲜香酥脆又美味。
小贴士
黄豆一定要提前泡发，炸时不能心急，要小火慢炸才能酥脆，否则容易炸糊。[1]