酥炸小黃豆檢視原始碼討論檢視歷史
| 酥炸小黃豆 |
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自己在家就不說了，每次在外面吃酸辣粉，我一定會強調又強調，讓老闆多放點小豆豆。記得剛上班那會，
公司附近有一早點攤，我每天早上都會去光顧他家。堅持了一年多，雷打不動，就因為他們免費提供的
小配菜里有這香香的酥炸黃豆。其實啊，這酥炸黃豆做起來也很容易，簡單三步就能搞定。。。
不管是配粉啊拌麵啊，或者平日磨牙下酒都很不錯，基本上屬於百搭萬能型小菜。。。
酥炸小黃豆是一道簡單的家常菜，主料是400g黃豆。
中文名酥炸小黃豆
主要原料黃豆
是否含防腐劑否
主要營養成分蛋白質
主要食用功效防治多種疾病和美容
簡介
黃豆的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，能增強體質，促進健康，
還具有防治多種疾病和美容的保健功能。炸好的黃豆可以當零食吃，當然佐酒也是不錯的。
用餐人數：1-2人
主料
400g黃豆
配料
適量油， 適量鹽，
製作步驟
黃豆提前一夜泡發。撈出瀝水。放入鍋中。
倒油沒過黃豆。開小火慢炸。炸好舀入盤中。趁熱放適量鹽拌勻。
做法二
我們在炸小黃豆之前一定要先將小黃豆清洗乾淨，然後放入水中進行浸泡12個小時，這個時候，
就會發現黃豆變得非常軟，而且更是最重要的一步，只有這樣炸出來的小黃豆才是非常的酥脆，
如果不浸泡的話。要麼炸出來的小黃豆根本就不好吃。
黃豆浸泡之後，將上面等豆皮和髒東西全部給撇出來扔掉，之後再用清水清洗乾淨，清洗乾淨之後將黃豆放入，
篩子中進行瀝乾水分，這一步是最重要的一步，一定要將黃豆全部瀝乾水分之後再進行炸，
如果不瀝乾水分的話，我們在炸的過程中會油花四濺的。
我們再加入油的時候，千萬不要加入太多，不然炸出來的黃豆是非常的油膩，然後再將炸好的黃油撈出來，
控干油份之後放入盤中，每天加入少量的鹽，攪拌均勻之後就可以吃了，鮮香酥脆又美味。
小貼士
黃豆一定要提前泡發，炸時不能心急，要小火慢炸才能酥脆，否則容易炸糊。[1]