酸菜炒猪肚查看源代码讨论查看历史
酸菜炒猪肚 酸菜炒猪肚是潮汕地区一道很有名的家常菜，先煮好的猪肚，然后再加酸菜炒特别开胃。酸菜炒猪肚是一道菜品，由水煮猪肚、酸菜、白糖等原料制作而成。
中文名
酸菜炒猪肚 主要食材酸菜，猪肚。
原料
水煮猪肚、酸菜；
配料
油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。
做法步骤一
1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎； 2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香； 3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸； 4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。
做法步骤二
第1步、准备猪肚一个，加生粉处理干净，多余猪油去掉。
第2步、水开下猪肚飞水。
第3步、拍点姜片，大火煮开小火压10 分钟。
第4步、酸菜洗净切片备用。
第5步、压好猪肚捞出放凉。
第6步、切条备用。
第7步、准备姜丝，热油下锅爆香下酸菜爆香。
第8步、下猪肚，爆炒一分钟调味上桌了。
第9步、酸菜炒猪肚，解腻又下饭，超好吃，一道不错下酒菜。
注意事项
1、水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。
2、酸菜最好要炒干，才够香。
营养价值
健脾胃 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 补气 根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。 补虚 男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。酸菜炒猪肚