酸菜炒豬肚檢視原始碼討論檢視歷史
酸菜炒豬肚 酸菜炒豬肚是潮汕地區一道很有名的家常菜，先煮好的豬肚，然後再加酸菜炒特別開胃。酸菜炒豬肚是一道菜品，由水煮豬肚、酸菜、白糖等原料製作而成。
中文名
酸菜炒豬肚 主要食材酸菜，豬肚。
原料
水煮豬肚、酸菜；
配料
油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。
做法步驟一
1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎； 2、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香； 3、加入酸菜炒干，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸； 4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。
做法步驟二
第1步、準備豬肚一個，加生粉處理乾淨，多餘豬油去掉。
第2步、水開下豬肚飛水。
第3步、拍點薑片，大火煮開小火壓10 分鐘。
第4步、酸菜洗淨切片備用。
第5步、壓好豬肚撈出放涼。
第6步、切條備用。
第7步、準備薑絲，熱油下鍋爆香下酸菜爆香。
第8步、下豬肚，爆炒一分鐘調味上桌了。
第9步、酸菜炒豬肚，解膩又下飯，超好吃，一道不錯下酒菜。
注意事項
1、水煮豬肚時已經加入鹽了，酸菜也有鹽味，這道菜不需要放鹽了。
2、酸菜最好要炒干，才夠香。
營養價值
健脾胃 豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。 補氣 根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。 補虛 男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。酸菜炒豬肚