醋泡蛋 淀粉查看源代码讨论查看历史

醋泡蛋 图片来自豆果美食网

醋泡蛋

前几天在饭店，无意中点了这道被店家称为招牌菜的醋泡蛋，看似平淡无奇，但这味道真是惊艳到了整桌的小伙伴，被煎至过的鸡蛋中充满气孔，吸饱了酸香的汤汁，配以木耳火腿和蔬菜这些虽家常但营养的配菜，热乎乎的即可以做汤也可以当菜，还可以作为宿醉后的醒酒汤，真是太赞了

醋泡蛋的用料

• 鸡蛋5个
• 淀粉2勺
• 盐100克
• 八角1粒
• 香醋5勺
• 生抽1勺
• 白胡椒粉1勺
• 盐适量
• 白糖1勺
• 鸡精1勺
• 香油1勺
• 火腿肠1根
• 小油菜5棵
• 木耳适量
• 葱 蒜适量

醋泡蛋的做法

2. 所有食材改刀切好备用
4. 玉米淀粉中加入适量清水调匀
6. 无颗粒即可
8. 接着打入五个鸡蛋
10. 搅拌均匀
12. 起锅烧油 加入蛋液
14. 煎至两面金黄后捞出
16. 煎好的鸡蛋改刀切成小块
18. 利用锅内剩余的底油爆香葱蒜 接着喷入香醋
20. 加入适量清水
22. 接着放入生抽 糖 盐 白胡椒 八角煮三分钟左右
24. 加入切好的蛋饼
26. 木耳和火腿肠
28. 出锅前加入小油菜
30. 再来点鸡精和香油 就能装盘盛出了
32. 酸香扑鼻，开胃下饭