醋泡蛋 澱粉檢視原始碼討論檢視歷史

醋泡蛋 圖片來自豆果美食網

醋泡蛋

前幾天在飯店，無意中點了這道被店家稱為招牌菜的醋泡蛋，看似平淡無奇，但這味道真是驚艷到了整桌的小夥伴，被煎至過的雞蛋中充滿氣孔，吸飽了酸香的湯汁，配以木耳火腿和蔬菜這些雖家常但營養的配菜，熱乎乎的即可以做湯也可以當菜，還可以作為宿醉後的醒酒湯，真是太贊了

醋泡蛋的用料

• 雞蛋5個
• 澱粉2勺
• 鹽100克
• 八角1粒
• 香醋5勺
• 生抽1勺
• 白胡椒粉1勺
• 鹽適量
• 白糖1勺
• 雞精1勺
• 香油1勺
• 火腿腸1根
• 小油菜5棵
• 木耳適量
• 蔥 蒜適量

醋泡蛋的做法

2. 所有食材改刀切好備用
4. 玉米澱粉中加入適量清水調勻
6. 無顆粒即可
8. 接着打入五個雞蛋
10. 攪拌均勻
12. 起鍋燒油 加入蛋液
14. 煎至兩面金黃後撈出
16. 煎好的雞蛋改刀切成小塊
18. 利用鍋內剩餘的底油爆香蔥蒜 接着噴入香醋
20. 加入適量清水
22. 接着放入生抽 糖 鹽 白胡椒 八角煮三分鐘左右
24. 加入切好的蛋餅
26. 木耳和火腿腸
28. 出鍋前加入小油菜
30. 再來點雞精和香油 就能裝盤盛出了
32. 酸香撲鼻，開胃下飯