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银条

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中文名称;银条

分类;宫廷菜

口味;咸鲜

主要食材;银条菜,水苏糖

产地;河南省洛阳市偃师区

别名;草石蚕、罗汉菜等

银条,又名地灵草石蚕罗汉菜螺丝菜等,主食地下块茎、肉质脆嫩,无纤维、可盐渍、酱制、凉拌等,风味独特,营养丰富。富合蛋白质脂肪碳水化合物氨基酸,是食用和药用兼备的名特蔬菜品种,其主要产自河南省洛阳市偃师市。[1]

目录

形态特征

银条是一年生唇形科植物。银条叶卵圆形,根茎质地细密、嫩脆多汁、色白和味甘,不耐干旱,遇霜枯死,地下茎可越冬。

生长环境

生长适宜温度为20-28℃,块茎生长适温为20-25℃,夏季以地上部分生长为主;立秋后,地上部分生长缓慢,同化养分积累,地下块茎开始膨大生长;霜降前地上部分枯死,地下块茎形成。银条喜湿润,适宜在上层深厚,富含有机质、肥沃和排水良好的沙壤土栽培。

主要价值

银条原为野生食用植物,主食地下根茎、肉质脆嫩,无纤维、可盐渍酱制凉拌等,风味独特,营养丰富。富合蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸等物质,色白鲜嫩,清脆爽口,具有去腻、清神、增进食欲的功能,是各种宴席上的著名凉拌菜。有软化血管降低血液浓度改善血液循环的独特作用,是食用和药用兼备的名特蔬菜品种,同时也是一种绿色保健食品。用它作为工业提取水苏糖新型原料,产量高、成本低,经济效益极高。

历史

银条种植历史悠久,相传大唐贞观十九年,唐玄奘天竺取经归来带回无名蔬菜,拜谒太宗皇帝李世民,皇上大加赞赏,赐名"银条",并作为宫廷菜肴。清乾隆皇帝同百官品赞誉为膳食一宝。

地灵,学名银苗,银条菜等,在西北地区俗称"地灵"。属唇形科水苏属多年生草本植物,为草石蚕类以地下茎作为食用部分的一种蔬菜。地下茎白色,肉质脆嫩,无纤维,味甜,含水分较多,营养丰富,可炒食、煮食、凉拌等。对人体有多种保健效果,延年益寿作用明显,在《中国蔬菜品种志》中已有详细的记载。河南偃师地区的"偃师银条"最为有名,具有悠久的食用历史。

经过当代科技工作者的不懈努力,终于揭开了地灵神秘的面纱,一种称作"水苏糖"的物质是其核心所在,真正的"唐僧肉"终于找到了。

地灵是生长在我国西部半干旱、半沙化土壤中的特殊植物。它富含一种被世界食品医药界誉为 " 健康宝贝 " 和 " 超强双歧因子 " 的物质 -水苏糖。作为 天然四糖的水苏糖, 简单的结构表示为半乳糖 -半乳糖-葡萄糖-果糖。 是目前发现功效最优越的益生元,是已获得美国FDA 认证的寡糖产品。 添加水苏糖的食品,因为具有抗衰老、健康防病的功效,日渐风靡于日本和欧美市场。

偃师银条

银条是我国河南省洛阳市偃师市的特产,形状、味道与绿豆芽相似。

偃师地处伊洛河冲积平原,气候温和、水量适中,是银条的原产地域。据《偃师县志》记载,明朝弘治年间偃师银条曾为宫廷贡品。

偃师银条种植历史悠久,洁白光亮,质地致密,色白鲜嫩,清脆爽口,具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。是各种宴席上的著名凉拌菜。

相传大唐贞观十九年(公元645年),唐玄奘天竺取经归来带回无名蔬菜,拜谒太宗皇帝李世民,皇上大加赞赏,赐名"银条"。清乾隆皇帝同百官品赞誉为膳食一宝。并作为宫廷菜肴,在唐玄奘家乡--河南省洛阳市偃师市城关镇东西寺庄村种植。

据现代科学测定:银条富含糖类酚类维生素C粗蛋白氨基酸有机酸等物质,对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。银条喜光照、耐潮湿,沙质土壤栽培尤为适宜。春分前后播种,谷雨前后苗齐,6、7月份进入旺盛生长期。银条生肓期约300天,一般亩产500-1000公斤。

食用方法

凉拌

(1)根据自己口味,

加入适量香油、辣子油、味精、香醋,搅拌均匀即可。

(2)可根据自己口味加入自己喜食的调料。

油泼

加入适量姜丝、辣子丝、置锅火上,放入食油,加热置沸,放入川椒,茴香,少时即泼入盘中,再加入适量味精、精盐,搅拌均即可。

涮锅

放入火锅中两分钟,捞出。蘸蒜汁或芝麻酱均可。

爆炒

"师学良"、"玉兔萝卜"、"偃师银条炒虾丝"、"金瓜香波翅"。

栽培要点

品种选择

偃师银条,河南主栽品种。株高59-70厘米,叶卵圆形,块茎质地细密、嫩脆多汁、色白和味甘,一般每667平方米产750公斤。

施肥整地

银条属浅根系、栽培要选择疏松肥沃、排水、浇灌条件好的沙壤地块。施足底肥,以优质农家肥为主,辅以草木灰、磷肥和二铵等。三月中下旬整地,做高平畦,畦宽120厘米、高20厘米,畦间为浇、排水沟。

适时播种

合理密植 3月中下旬,待银条地下茎萌芽后挖出地下茎,并进行筛选,挑块茎肥厚、匀称,茎芽饱满的块茎做种。4月上中旬定植,并把种茎分节,每节长10-15厘米,每节带有2-3个饱满芽。定植时开沟,沟深4-6厘米,株距10厘米,行距25厘米,每667平方米用种20-35公斤。

田间管理

银条定植后,出土缓慢,约30天左右出芽,待茎高长至10厘米,进行一次浇水追肥,除草中耕。进入夏季,地上部封行,生长迅速。干旱时,及时浇水追肥。如发现旺长,可进行摘心,或喷洒哆效唑控制,同时拔除田间杂草,如遇夏季暴雨天气要注意排涝。8月中旬,天气渐凉,地上部生长迟缓,地下茎开始生长。此期,追肥以磷、钾肥为主,配以叶面喷肥以促使光合产物的运输和积累。

采收

10月下旬,霜降过后地上部分萎缩枯死,可陆续采收上市。直到翌年春季。平均每667平方米产500公斤,高产者可达1000公斤。采收时为提高质量,挖取时尽量避免挖断地下茎。

病虫害防治

银条病虫害较少,虫害主要有斑潜蝇,可用40%溴氰菊酯乳液2000倍液或爱福丁2500倍液喷雾防治。病虫害主要有腐烂病,发病后及时清除,并用石灰消毒。发病初期可用200X10(的负6次方)的农用链霉素灌根,或用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液,65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

参考资料