雜飯查看源代码讨论查看历史

杂饭 圖片來自Foursquare

杂饭 ，（常称为杂菜饭，也写作什饭，又因价格大众化而称为经济饭（英语：Economy rice），是一种起源于马来西亚，流行于马来西亚、新加坡、泰国的中式经济型饮食方式。

簡介

杂饭，虽然不属于新马泰三国的主流美食，但广泛存在于这三个国家的小販中心、路邊攤或食閣之中。

在馬來西亞，不管走到哪裡，三五步路就有一家雜飯檔，檔口上，少則十來道菜，多則七八十道菜，你可以青菜豆腐又一餐，也可以大啖咖哩石斑魚頭冬炎蘇東鹽蒸菜園雞，拿多少，算多少，豐儉由人。

無處不在的雜飯檔，是庶民之吃，也有人說，那是民間版的滿漢全席！

杂菜饭类似于中国的盖浇饭、日本的丼物、印尼什锦饭，通常在透明的玻璃展示柜中陈列出10-15样烹饪好的食物，包括有肉类、蔬菜、鸡蛋和豆腐。顾客选择自己中意的几样菜，与米饭一起盛放在一个大餐碟内享用。

音譯

杂菜饭也被称作「chap fan」（杂饭的粤语读音）或「chye png」（菜饭的闽南语读音）或「mixed rice」（英语意译），以价廉物美、方便快捷著称。

發展起源

杂饭的起源於馬來西亞，這種說法則有待考究，畢竟國與國之間的界限是很模糊的，沒有必要什麼都爭首創和正宗。

杂菜饭的菜色品种以中国菜为主，也会有少量当地常见的马来菜、印度菜或西菜。

许多新加坡与马来西亚华人认为，杂菜饭就像是「住家饭」（家中煮的菜），因而午餐与晚餐都会食用，通常以米饭为基础加上各类烹饪好的菜肴。

杂菜饭是普通民众外出就餐的一种既方便又经济实惠的选择，特别是如果食客仅仅选择食用蔬菜和豆腐这类价格低廉的菜肴时，杂菜饭往往是小贩中心内最廉价的正餐。

常见菜色

常见的杂菜饭菜色包括了甜酸肉、咖喱鸡、红烧豆腐、红烧卷心菜、燉蛋、炒蛋、炒各种时令蔬菜和各式炸鱼。

根据店家的中国祖籍背景，还会提供各种与其祖籍地相关的特色菜肴，如酿豆腐、炒苏东、荔枝肉等.主食除了米饭外，有的店家还会提供炒米粉、炒粿条、蛋炒饭等。

文化影响

马来西亚新山独立电影人戴敏非在2007年资筹拍摄了电影《杂菜饭》，于2008年以DVD方式在马来西亚各大音像店上市。

这部电影为轻喜剧，全程在新山、居銮一带取景，片中启用了60名群众演员，其中包括17位新山当地的华文记者。剧本边拍边写、边演边改，演员随来随用，所有元素自然混杂，就像市民吃杂菜饭一样，随性自然。