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麵筋粉 |
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麵筋粉,即谷朊粉:又稱活性小麥,是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分(澱粉或其他碳水化合物等)分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。又稱小麥麵筋蛋白,是將小麥麵粉中的蛋白質分離、提取並烘乾而製成的一種粉末狀產品。
基本內容
中文名:麵筋粉
產品規格:25公斤/袋
英文名:Gluten powder
產品名稱:谷朊粉
執行標準:Q/JXM01-兩千零八
又名:谷朊粉
食品簡介
產品名稱:谷朊粉
執行標準:Q/JXM01 -兩千零八
產品規格:25公斤/袋
小麥谷朊粉(俗稱活性麵筋粉,小麥蛋白)是從小麥麵粉加工提取的一種天然植物蛋白,它由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質,它具有很強的吸水性,粘彈性,粘附熱凝性和吸脂性,並且具有清淡香醇味和帶穀物口味等獨特的物理性。適用於各種方便麵,麵包,魚肉製品,素食佳肴和水產養殖,寵物飼料的基礎原料。[1]