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韭菜炒鸡蛋的营养价值

韭菜炒鸡蛋经常在家里妈妈都炒来得吃的,其实韭菜炒鸡蛋也有医疗功效的.下面我们一起来了解下。

韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。

阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。

韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰弥补了这一不足。此外,韭菜中含有的纤维素比较粗,容易刺激胃,造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来,减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说,鸡蛋味淡,且有腥气,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同时,还能给鸡蛋提鲜。

韭菜胡萝卜炒鸡蛋的做法

主料

韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个

辅料

植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克

步骤

  1. 韭菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝,青辣椒洗净切丝,姜切末,鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀
  2. 热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成块,用锅铲铲成小块捞起
  3. 热锅凉油,油热8成下姜末爆出香味,加胡萝卜、青辣椒翻炒均匀出香味,加韭菜翻炒均匀
  4. 加盐翻炒均匀,加鸡蛋块翻炒均匀即可

小贴士

  1. 青辣椒和胡萝卜翻炒出香味变软即可加韭菜
  2. 做鸡蛋是最好的调味品,不必加鸡精、味精了
  3. 这道菜不可韭菜,特别是韭菜,断生即可

韭菜的功效与作用

  1. 补肾温阳韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳瘦、造精、早泄等病症。
  2. 益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
  3. 行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤,反胃。肠炎,吐血,胸痛等症。
  4. 止汗固涩韭菜叶微酸,具有酸敛固涩作用,可用于治疗阳虚自汗,遗精等病症。
  5. 润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘预防肠癌[1]

胡萝卜的营养价值

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A维生素B1维生素B2花青素等营养成分。

  1. 胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症;维生素A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力,对预防上皮细胞癌变有重要意义。
  2. 胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中可增加粪便体积,加强肠道的蠕动,从而起到通便防痒的作用。
  3. 胡萝卜中含有玻珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。[2]

胡萝卜的功效与作用

抗癌

女性常吃胡萝卜,可以降低卵巢癌发病率。它能够提高机体免疫力,起到对抗癌症的目的。尤其是缓解癌症患者化疗副作用,保护身体脏器都有帮助。

预防血管硬化

经常吃胡萝卜能够有效的预防高血压,这样可以预防心脑血管疾病,所以平时如果有高血压的朋友可以适当的吃一些胡萝卜。我们要知道胡萝卜中含有丰富的玻珀酸钾,对血管有好处。

抗衰老

常吃胡萝卜可以帮助我们缓解衰老,我们知道人体的自由基因会损害细胞,它就是我们平时说的体内垃圾毒素。胡萝卜中含有的β-胡萝卜素能够有效的提高我们红细胞的活性,还能中和我们体内的抗氧化基因,起到抗衰老功效。

增强杀菌消化能力

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,这个物质可以帮助人体的视网膜促进合成视杆细胞紫质,并且能帮助恢复到正常的水平。而紫质是夜视能力的主要物质,可以有效的预防视力下降,避免强光对眼睛伤害。

治疗皮肤病

适量摄入β-胡罗卜素,能够维持正常的消化道、呼吸道、体表、内分泌系统、生殖系统等都有重要意义,还可以避免表皮细胞硬鳞状角质化多角质血疹性皮肤干燥症、皮肤多屑等皮肤病发生。

煮熟效果更理想

胡萝卜中含有的营养物质主要在β-胡萝卜素上,这种营养素存在于胡萝卜的细胞壁上,细胞壁由纤维素组成,人体的肠胃是不能直接消化和吸收的。吃胡萝卜的时候应该煮熟或是切碎。[3]

参考文献