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韭菜炒雞蛋的營養價值

韭菜炒雞蛋經常在家裡媽媽都炒來得吃的，其實韭菜炒雞蛋也有醫療功效的.下面我們一起來了解下。

韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。本品適宜腎陽虛衰、陽痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數等病人食用。

陰虛內熱、瘡癤疔毒、目疾病人不宜食用。

韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補了這一不足。此外，韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，造成「燒心」。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來，減少韭菜對胃黏膜的刺激。從口味上來說，雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時，還能給雞蛋提鮮。

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韭菜胡蘿蔔炒雞蛋的做法

主料

韭菜150克、胡蘿蔔150克、雞蛋2個

輔料

植物油30克、鹽8克、青辣椒1個、姜2克

步驟

1. 韭菜洗淨切段、胡蘿蔔洗淨去皮切絲，青辣椒洗淨切絲，姜切末，雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
2. 熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成塊，用鍋鏟鏟成小塊撈起
3. 熱鍋涼油，油熱8成下薑末爆出香味，加胡蘿蔔、青辣椒翻炒均勻出香味，加韭菜翻炒均勻
4. 加鹽翻炒均勻，加雞蛋塊翻炒均勻即可

小貼士

1. 青辣椒和胡蘿蔔翻炒出香味變軟即可加韭菜
2. 做雞蛋是最好的調味品，不必加雞精、味精了
3. 這道菜不可韭菜，特別是韭菜，斷生即可

韭菜的功效與作用

1. 補腎溫陽韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽瘦、造精、早泄等病症。
2. 益肝健胃韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3. 行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷，反胃。腸炎，吐血，胸痛等症。
4. 止汗固澀韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用於治療陽虛自汗，遺精等病症。
5. 潤腸通便韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

1. 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，在人體可轉化為維生素A,有補肝明目的作用，可防治夜盲症；維生素A也是骨骼生長發育的必需物質，同時有助於增強機體的免疫力，對預防上皮細胞癌變有重要意義。
2. 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中可增加糞便體積，加強腸道的蠕動，從而起到通便防癢的作用。
3. 胡蘿蔔中含有玻珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。

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胡蘿蔔的功效與作用

抗癌

女性常吃胡蘿蔔，可以降低卵巢癌發病率。它能夠提高機體免疫力，起到對抗癌症的目的。尤其是緩解癌症患者化療副作用，保護身體臟器都有幫助。

預防血管硬化

經常吃胡蘿蔔能夠有效的預防高血壓，這樣可以預防心腦血管疾病，所以平時如果有高血壓的朋友可以適當的吃一些胡蘿蔔。我們要知道胡蘿蔔中含有豐富的玻珀酸鉀，對血管有好處。

抗衰老

常吃胡蘿蔔可以幫助我們緩解衰老，我們知道人體的自由基因會損害細胞，它就是我們平時說的體內垃圾毒素。胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素能夠有效的提高我們紅細胞的活性，還能中和我們體內的抗氧化基因，起到抗衰老功效。

增強殺菌消化能力

胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，這個物質可以幫助人體的視網膜促進合成視杆細胞紫質，並且能幫助恢復到正常的水平。而紫質是夜視能力的主要物質，可以有效的預防視力下降，避免強光對眼睛傷害。

治療皮膚病

適量攝入β-胡羅卜素，能夠維持正常的消化道、呼吸道、體表、內分泌系統、生殖系統等都有重要意義，還可以避免表皮細胞硬鱗狀、角質化、多角質血疹性皮膚乾燥症、皮膚多屑等皮膚病發生。

煮熟效果更理想

胡蘿蔔中含有的營養物質主要在β-胡蘿蔔素上，這種營養素存在於胡蘿蔔的細胞壁上，細胞壁由纖維素組成，人體的腸胃是不能直接消化和吸收的。吃胡蘿蔔的時候應該煮熟或是切碎。