餐桌上的訓詁檢視原始碼討論檢視歷史
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《餐桌上的訓詁》，王寧 著，出版社： 中華書局。
中華書局成立於1912年元旦，是中國歷史最悠久的出版機構之一，由我國近代著名教育思想家和出版家陸費逵（伯鴻）先生在上海創辦[1]。從1912年到1949年，中華書局共出版各類圖書約6000種，包括教科用書、古書、字典辭典、雜誌、各科新書、兒童讀物、外文書籍、碑帖書畫等。1949年以後至2012年，中華書局累計出書2萬餘種，包括古近代經典文獻[2]、工具書、期刊等。
內容簡介
著名語言文字學家、北京師範大學教授王寧先生用傳統學問訓詁解讀中國烹飪飲食文化，從飲食名稱、烹飪原料與調料、烹調方法、炊食器具講到文化傳統，看漢語的博大精深如何詮釋中華美食豐富多彩、源遠流長，看「絕學」訓詁如何「上得廳堂」、「下得廚房」，走出書房方寸之地，走進市井人間煙火。
作者介紹
王寧，1936年生，浙江海寧人。師從我國著名文字訓詁學家陸宗達先生。北京師範大學文學院資深教授、博士生導師，兼任全國哲學社會科學研究規劃諮詢委員會委員、教育部哲學與社會科學委員會語言文學新聞學部委員、教育部基礎教育與教材諮詢委員會委員。主要著作有《訓詁方法論》、《古漢語詞義答問》、《訓詁與訓詁學》（以上與陸宗達先生合著）、《〈說文解字〉與漢字學》、《訓詁學原理》、《漢字構形學導論》等。
目錄
引言
飲與食
說烹
說飪
說羊
說雞
說鴨
說鵝
說蟹
說蚌
說白菜
說蔥
說姜
說蒜
說甘甜
說豉
精與糲
說發酵
割與烹
說油脂
說炙
說炒
說蒸餾
說鮓
說膾
說鼎
碗與盤
說飲器
糧糗飯
粥與羹
說湯餅
說點心
說臘脯
說醍醐
說醉
和與調
節與精
齊與范
後記