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鯛魚燒是日本人愛吃的點心之一，日語讀作「tai-yaki」。其中「tai」與鯛魚的日語發音相同，因此漢字寫作「鯛焼き」，但很多店舖都夾雜著平假名寫作「たい燒き」。 鯛魚燒是在做成鯛魚形的金屬模具中，倒入小麥粉、砂糖和小蘇打等混合而成的原料，往裏面加入紅豆餡，然後在模具的另一半中也加入原料，夾著紅豆餡烤製而成。鯛魚燒是和日本的煎茶一起吃的日本特有點心之一，是一種便宜的點心。[1]
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鯛魚燒的歷史由來
據説鯛魚燒起源於明治時代，日本鯛魚是一種非常昂貴的食物，通常只有在特別的節日時，平民百姓才能吃到。因此，位於東京麻布十番的點心店「浪花家」借用「medetai」（意為可喜可賀）這個詞的「tai」（音同鯛魚）部分，將原料裝入鯛魚形的模具製成糕點，這就是鯛魚燒的起源。「medetai」有著「吉利、有好事」的含義，再加上外形有趣，很快成為話題，作為新出現的點心受到歡迎，逐漸普及到日本全國。成為了日本有名的和菓子之一，稱為鯛魚燒(鯛焼き，Taiyaki)，當中焼き(yaki)為燒烤的意思。[2]
日本還有兩種類似鯛魚燒的點心，即「今川燒」和「大判燒」。據説鯛魚燒原本是從今川燒演化而來，皮和餡料都基本相同。不過，今川燒和大判燒都是圓形，餡料除了紅豆餡之外，還有卡士達醬（custard cream）、巧克力和抹茶等。
鯛魚燒與今川燒的差別
鯛魚燒與今川燒最大的差別就在於外型。鯛魚燒的外型是呈鯛魚狀，而今川燒是圓形。餅皮及里面的紅豆餡大致上做法相同，但是究竟為什麼外型會呈現不同的形狀呢？
其實起初是今川燒先出現，今川燒始於江戶時代，直到過了100年以上之後的明治時代時，才出現由今川燒所衍生出的鯛魚燒。
- 而鯛魚燒的發源地也位在東京，起先製作的人是在明治時代時，從大阪來到東京開始從商的一位男性—神戶青次郎。由於他煩惱自己店內的今川燒銷量不佳，因此研發出將外型改為鯛魚狀。對日本人而言，鯛魚是在慶祝時所享用的魚類，可帶來吉利，因此呈現鯛魚外型的小吃瞬間贏得了國民們的芳心。
清次郎開的店面現在還有營業，就是位於東京麻布十番的「浪花總本店（浪花総本店）」，又以鯛魚燒元祖備受眾愛。[3]
東京都內六家有名的鯛魚燒店
麻布十番：浪花家總本店
有「鯛魚燒御三家」之稱的老舖浪花家，從西元1909年創業以來，已有超過百年的歷史。超薄的外皮，刻意烤焦的部分散發著微焦的香氣，令人難以抗拒。內餡則是選用北海道的十勝紅豆，加入砂糖精心熬煮8小時，這個古早傳承下來的味道，至今仍讓挑嘴的美食饕客們趨之若鶩呢！ 店內二樓提供內用，還有各類茶品與搭配的套餐可供選擇，除了鯛魚燒，還有許多日式甜點，夏季還會推出冰品。
四谷：若葉
「四谷」是東京新宿區的一處地名，巷弄裡隱藏著一處知名的鯛魚燒店，那就是創立於1953年的「若葉」（わかば）。若葉鯛魚燒的外皮薄脆，微焦的程度剛剛好。內部則塞了滿滿的紅豆餡，從魚頭到魚腮到魚尾，相當紮實。紅豆餡甜而不膩，甜中帶點微微的鹹，還可吃到一粒一粒的紅豆口感。順帶一提，這家若葉鯛魚燒是可以選擇店內食用的（還附茶水），非常適合想馬上品嚐熱呼呼鯛魚燒的人食用，畢竟鯛魚燒還是趁熱最好吃啊！
人形町：柳屋
有看過日劇《新參者》的人，一定會對加賀恭一郎（阿部寬飾）在劇中幾乎每一集都去排隊，卻直到最後一集都沒能買到的鯛魚燒印象深刻吧！這間劇中虛構出來鯛魚燒店，其靈感可是來自於人形町一帶的人氣鯛魚燒老舖「柳屋」！創業於西元1916年柳屋鯛魚燒，稱為名店可說是當之無愧，甜而不膩的內餡與為交香氣的薄脆麵皮，店門前總是大排長龍，一樣也有提早打烊的可能，想要吃到可得儘早來排隊。
神田小川町：神田達摩本店
神田達摩本店的鯛魚燒跟前三家的有點不同，是採用日式煎餃的方式一樣來做鯛魚燒，追求有如餃子底部相連成一塊的「有翅膀（羽根付き）」狀態。餅皮範圍超出魚身的「翅膀」部分，又薄又脆，有如仙貝般的口感，說是鯛魚燒的精華所在也不為過啊！使用北海道產的紅豆為內餡，用銅製的鍋釜大火炊製，多層次的風味吃起來意猶未盡，加上餅皮一起享用更為美味，建議一烤好就要儘快食用，以免失去熱度的餅皮就不脆囉。
銀座：櫻家中目黑店
如銅鑼燒一般厚實的餅皮是櫻家鯛魚燒的一大特色，烤至金黃鬆軟後，再像三明治一樣夾起紅豆與奶油餡，與常見的鯛魚燒有點不同，份量特別飽足，許多愛吃甜食的女性朋友會直接當作正餐吃。不過除了厚餅皮的鯛魚燒，櫻家其實也有賣薄皮的選擇，且兩派都各有擁護者！
五反田：ダ・カーポ
這間外觀如雜貨店的「ダ・カーポ」，不走進去還真不知道原來有賣鯛魚燒。店內分為兩個空間，一邊販售著樂團CD、二手黑膠以及復古的美式雜貨，另一邊則是鯛魚燒的攤子。ダ・カーポ的鯛魚燒口味非常的特別！主打鹹食系，其中像是「鯛玉」為培根搭配半熟蛋，老闆娘還會特別叮嚀要從頭開始吃，另外還有每日數量限定的「鯛うどん」口味，靈感是來自西五反田地區的名物咖哩烏龍麵！當然除此之外也有五花八門的期間限定口味，一定要親自來嘗試！[4]
日本鯛魚燒
鯛魚燒 ~ 日本小吃
大阪のたい焼き 花あずき｜こだわり自家製餡を使った鯛焼き TAIYAKI in Osaka.Homemade special red bean paste inside.Japanese food
Taiyaki Osaka Naniwaya 「大阪浪花家 鯛焼き」