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鱼腥草拌青笋

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鱼腥草拌莴笋是一道菜品，主要食材是莴笋、鱼腥草，配料是腌雪里蕻，调料为食用盐、食用油、大葱等，通过炒制的做法而成。

中文名

鱼腥草拌莴笋

目录

1 所需食材

2 制作方法

3 食用须知

所需食材

主料：莴笋500克,鱼腥草100克

调料：腌雪里蕻2克,姜6克,大葱10克,酱油15克,醋10克,味精1克,香油15克,大蒜（白皮）10克。

制作方法

做法一

1. 将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍待用；

2. 鲜莴笋摘去叶子，剥去皮，冲洗之后，切成3-4厘米的节，再切成二粗丝，用食盐1克腌渍，沥水待用；

3. 生姜、葱白、大蒜择洗后分别切成姜末、葱花、蒜米；

4. 莴笋丝放盘内，加入鱼腥草，再放入酱油、味精、麻油、醋、姜米、葱花、蒜米，和匀入味即成。

做法二

1.鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。

2.莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。

3.葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。

4.将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。

食用须知

鱼腥草辛、微寒，归肺经；

1、具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效；

2、主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

1、具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；

2、用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

食用宜忌

一般人群均可食用

1、适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者；

2、但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。