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魚腥草拌青筍

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魚腥草拌萵筍是一道菜品，主要食材是萵筍、魚腥草，配料是醃雪裡蕻，調料為食用鹽、食用油、大蔥等，通過炒制的做法而成。

中文名

魚腥草拌萵筍

目錄

1 所需食材

2 製作方法

3 食用須知

所需食材

主料：萵筍500克,魚腥草100克

調料：醃雪裡蕻2克,姜6克,大蔥10克,醬油15克,醋10克,味精1克,香油15克,大蒜（白皮）10克。

製作方法

做法一

1. 將魚腥草擇去雜質老根，淘洗乾淨，用沸水略焯後撈出，加1克食鹽拌和醃漬待用；

2. 鮮萵筍摘去葉子，剝去皮，沖洗之後，切成3-4厘米的節，再切成二粗絲，用食鹽1克醃漬，瀝水待用；

3. 生薑、蔥白、大蒜擇洗後分別切成薑末、蔥花、蒜米；

4. 萵筍絲放盤內，加入魚腥草，再放入醬油、味精、麻油、醋、姜米、蔥花、蒜米，和勻入味即成。

做法二

1.魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。

2.萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。

3.蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。

4.將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

食用須知

魚腥草辛、微寒，歸肺經；

1、具有清熱解毒、消癰排膿、利水消腫、通淋的功效；

2、主治扁桃體炎、肺膿瘍、尿路感染、肺熱喘咳、瘧疾、水腫、癰腫瘡毒、熱淋、濕疹、脫肛等病症。

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

1、具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；

2、用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

食用宜忌

一般人群均可食用

1、適宜流行性感冒患者、經常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、噁心嘔吐、不思飲食者；

2、但是虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者，不宜服食。