鲜虾白菜炖粉条查看源代码讨论查看历史

原图链接 图片来源于豆果美食网

用料

• 虾
• 白菜
• 红薯粉条
• 油
• 姜丝
• 蒜末
• 料酒

做法

1. 虾洗干净，我去了胡子和脚。再倒入料酒姜丝腌制着备用。
3. 红薯粉泡发，白菜撕好。
5. 热锅倒适量油，下姜丝蒜末，接着下虾，炒至全黄。可以小火多煮一会，它会出虾油。相当于煎了…然后盛出…
7. 锅别洗直接加水，里面全是虾油的。
9. 接着放入粉条，白菜，上面倒入虾，盖好一直小火…
11. 炖到全熟了，加入盐巴。葱花。你也可以倒点酱油，我没有倒，要原味。哈哈…
13. 出锅摆盘。放点香菜点缀…汤鲜啊，也很浓啊，看到了吗？黄黄的虾汁融入汤里。

烹饪技巧

粉条提前泡发。我用红薯粉因为煮不烂。

做法二

主料

• 小白菜半个
• 鲜虾 5个
• 豆腐适量
• 粉条适量

辅料

• 生姜一块
• 大蒜4粒
• 大葱1颗
• 小葱一颗

调料

• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 胡椒粉适量
• 盐适量
• 花生油适量
• 香油少许

原图链接 图片来源于下厨房网

步骤

1. 准备食材，把白菜帮切成这块，叶子切成小块，豆腐切块备用。
3. 粉条用温水泡软，准备葱姜蒜，鲜虾。
5. 锅中烧水，水开后放少许盐把豆腐焯水一分钟捞出空干水分备用。
7. 豆腐焯水后空干水分，鲜虾去掉虾脚和虾线，把白菜帮和叶子洗干净分开，大葱切成小段，大蒜和生姜切成片，小葱切成葱花。
9. 砂锅倒油，把虾放进去翻炒至变成红色。
11. 再把葱姜蒜倒进去翻炒均匀。
13. 把白菜帮倒进去翻炒均匀。
15. 再把粉条倒进去翻炒。
17. 里面加一勺生抽。
19. 半勺老抽翻炒均匀，里面加开水炖10分钟。
21. 10分钟后把豆腐倒进去继续炖3分钟，里面加适量胡椒粉搅拌均匀。
23. 最后把白菜叶倒进去炖1分钟，里面加适量盐，少许香油就好了。
25. 最后撒上葱花装饰。

==小窍门==

豆腐加盐焯水一分钟祛除豆腥味。