黑米面蛋糕

黑米面蛋糕 黑米面蛋糕是一道美食，主料是低筋面粉、黑米面，配料是核桃奶、色拉油，调料为白糖、盐、白醋等，主要通过烘烤的方法制作而成。

目录

做法步骤

1、准备原料:鸡蛋4个，低筋粉70克，黑米面15克，白糖55克，核桃奶55克，色拉油40克，白醋3至5滴，盐一小捏。

2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入干净的无油无水的盆和碗中。

3、核桃奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。

4、把低筋粉和黑米面混合用筛子过筛2遍。

5、把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中。

6、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。

7、在蛋清中加入几滴白醋，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。

8、低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。

9、打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。

10、继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形，放入一个筷子能站立不倒即可。

11、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。

12、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。

13、把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住烟囱，用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。160度，上下火，60分钟。(请根据自家烤箱调节时间和火力)

14、烤好后的戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上，彻底凉透后即可脱模 。

西式糕点原图链接来自 搜狐?网 的图片

西式糕点，简称为“西点”，多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致，西式糕点的种类有很多，主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古这五大类。

若以甜点来说以法国甜点最负盛名，意大利的提拉米苏和意式冰淇淋亦有强大知名度，其余西式糕点中德国的黑森林蛋糕、美国的杯子蛋糕、日本的洋菓子都极具各个国家的特色。在英国传统上，西饼配红茶、奶茶、咖啡等热饮，于下午茶时品尝。

由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品，仅为上层社会的专利，食用甜点会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜点是有一定地位的；其余糕点则为普通庶民的美食；由于后来糖被普遍使用，所以甜点亦同时普及起来，发展出多元化的特色。现在，很多人都会在餐后都可以自由享用甜点。

小点心类

是以黄油、白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点，如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。

蛋糕类

是西点中块形较大的一类，其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富，且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点，如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥类/混酥类

起酥类的主要原料是面和油，式样美观大方，如冰花酥、奶卷如意酥等；混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成，绵软酥脆，如椰子圈、杏仁饼等。

气古类

一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古，其表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜；艮酥性气古，其口味酥脆，中间没有空隙。

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NO.3 法式小面包

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