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黑米饼的主料黑米面自然是黑米加工所得。这黑米不仅是粮食，更是药材。作为食品，它含有丰富的蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养，作为药品它有补血明目、健脾开胃、滋阴补肾等功效，所以色尘博客，黑米又有长寿米、药米的别称。长期食用黑米对健康是非常有益的。但是，黑米无论是蒸饭还是熬粥都不太容易熟，需要提前浸泡以缩短烹饪的时间。而黑米面就很好地解决了这个问题，它既容易制熟又能方便营养物质的吸收。
黑米饼的好处
黑米饼的另两种原料是荞麦面和小麦面。荞麦面是对健康非常有益的一种粮食，它的蛋白质含量可与豆类媲美，矿物质、维生素含量都不低；它的不饱和脂肪酸对肌肤的健美和免疫力的增强都有着很重要的作用。食疗的作用主要表现在健胃、护肝、降血脂、抗衰老上。小麦面就是普通的面粉，北方人的主食，它是补虚、养心、健脾的。[1]
黑米饼
材料
黑米面50g
荞麦面30g
小麦面30g
白糖3g 酵母1.5g
温水180g
食用油少许
做法一
- 将黑米面、荞麦面、小麦面混合均匀
- 干酵母粉1.5g
- 用30度左右的温水将干酵母和白糖化开
- 倒入混合好的三面中搅拌成糊状
- 放入温水锅中发酵15分钟后取出
- 平底锅烧热，抹薄薄的一层油，舀一勺面糊放入平底锅中，盖上锅盖，小火翻煎两面至熟。；[2]
家常黑米饼
食材用料
黑米面 30g
面粉
清水
黑米饼的做法二
- 黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的。慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会。将饧好的面团揉成光滑的面团，搓长条，揪成大小合适的面剂。（赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的，大了就擀厚点好了，一样吃！(*
- 按压。上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼。
- 将饼移入平底锅内。
- 放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
- 用炊帚帮助按压，使气体向四面八方开去，将面皮撑开。
- 两面出现黄色斑点，即可出锅。[3]