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黑米餅的主料黑米麵自然是黑米加工所得。這黑米不僅是糧食，更是藥材。作為食品，它含有豐富的蛋白質、礦物質和膳食纖維等營養，作為藥品它有補血明目、健脾開胃、滋陰補腎等功效，所以色塵博客，黑米又有長壽米、藥米的別稱。長期食用黑米對健康是非常有益的。但是，黑米無論是蒸飯還是熬粥都不太容易熟，需要提前浸泡以縮短烹飪的時間。而黑米麵就很好地解決了這個問題，它既容易制熟又能方便營養物質的吸收。
黑米餅的好處
黑米餅的另兩種原料是蕎麥面和小麥面。蕎麥麵是對健康非常有益的一種糧食，它的蛋白質含量可與豆類媲美，礦物質、維生素含量都不低；它的不飽和脂肪酸對肌膚的健美和免疫力的增強都有着很重要的作用。食療的作用主要表現在健胃、護肝、降血脂、抗衰老上。小麥面就是普通的麵粉，北方人的主食，它是補虛、養心、健脾的。[1]
黑米餅
材料
黑米麵50g
蕎麥麵30g
小麥面30g
白糖3g 酵母1.5g
溫水180g
食用油少許
做法一
- 將黑米麵、蕎麥麵、小麥面混合均勻
- 乾酵母粉1.5g
- 用30度左右的溫水將乾酵母和白糖化開
- 倒入混合好的三面中攪拌成糊狀
- 放入溫水鍋中發酵15分鐘後取出
- 平底鍋燒熱，抹薄薄的一層油，舀一勺麵糊放入平底鍋中，蓋上鍋蓋，小火翻煎兩面至熟。；[2]
家常黑米餅
食材用料
黑米麵 30g
麵粉
清水
黑米餅的做法二
- 黑米麵和麵粉混合，黑米麵占到20-30%即可，黑米麵的粘度不夠，所以全部都是黑米是和不成麵團的。慢慢加入清水，邊加水，邊用筷子攪拌。用手揉成麵團，麵團要稍微軟點。麵團和好，用濕布蓋住，或者用保鮮膜包起來，靜置，餳一會。將餳好的麵團揉成光滑的麵團，搓長條，揪成大小合適的面劑。（趕兩個餃子劑子大即可。這個也無所謂的，大了就擀厚點好了，一樣吃！(*
- 按壓。上下都放上麵粉，用擀麵杖擀成大小合適的圓餅。
- 將餅移入平底鍋內。
- 放進去一會，麵餅一面剛緊皮立即翻過來。
- 用炊帚幫助按壓，使氣體向四面八方開去，將麵皮撐開。
- 兩面出現黃色斑點，即可出鍋。[3]