黑芝麻,核桃,花生馒头查看源代码讨论查看历史
记得自己还是新手小白的时候沉迷于各种烘焙的制作,但终究还是觉得馒头最对胃口,无论是从健康的角度考虑,还是制作工艺上来说,馒头确实更胜一筹!快到五月份了,五月是小朋友生长最快的黄金月,宝宝成长自然需要大量钙质, 在日常食物中,含钙量最丰富的是黑芝麻,每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克 !而100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克 , 芝麻富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值; 搭配核桃花生,有益智健脑,美容养颜的功效呢!于是给宝宝定制了一款超营养美味的果仁馒头,刚出锅,小宝就一口气吃了一个大馒头。
花生馒头的用料
- 全麦面粉400g
- 熟黑芝麻60克
- 核桃仁25克
- 花生15克
- 白糖20克
- 红糖30克
- 酵母5克
- 温水190克
- 开水20克
花生馒头的做法
- 准备好所需要的材料!
- 五克酵母倒入约190克低于35度的温水中,搅拌均匀。
- 黑芝麻60克,核桃25克,花生15克,用料理机打碎!食材如果是生的,烤箱180度烤十分钟晾即可。
- 面粉加入酵母水揉成光滑面团,盖上盖子醒发!约40分钟-1小时!发酵至2倍大。发好的面团用手指戳洞,不回缩,不塌陷,内部蜂窝组织丰满。
- 将红糖白糖混合,倒入约20克开水拌匀融化。
- 糖浆倒入果仁泥,拌匀!
- 面发好,将果仁泥一起揉成面团,大约揉五分钟,要揉匀。
- 揉好了。
- 揉成长棍,切成8个剂子。
- 馒头放蒸锅笼布上,要有间隔。
- 蒸锅烧水低于40度,盖上盖子二次醒发约40分钟。
- 40分钟后馒头都长大约1.5倍了,不需要开盖,直接开大火蒸25分钟!
- 出锅![1]
花生百科:
- 花生(學名:Arachis hypogaea)又名落花生,臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「長壽果」,花生因為根部有「根瘤菌」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪(約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用花生油。榨油後的麩餅,為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類,維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致黃麴毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。