DIY花生&芝麻牛轧糖查看源代码讨论查看历史
昨天的月饼吃腻了， 今天做牛轧糖解解馋！ 香脆的花生和棉花糖 做成拉丝的牛轧糖， 最受孩纸的喜爱了， 零食控的我也不例外， 不过吃多也不好， 一天吃1-2粒最佳， 超粘牙， 所以小心牙齿被黏住了。
芝麻牛轧糖的用料
- 原味花生牛轧糖:
- 棉花糖250g
- 无盐黄油20g
- 全脂无糖奶粉30g
- 去皮熟花生220g
- 花生芝麻牛轧糖:
- 棉花糖250g
- 无盐黄油20g
- 全脂无糖奶粉30g
- 去皮熟花生120g
- 熟芝麻100g
芝麻牛轧糖的做法
- 将花生入烤箱烤10分钟(不要烤焦了)，然后等冷却不烫手，双手搓掉花生皮，只留花生仁。
- 将黑芝麻入平底锅，小火炒熟。
- 全部食材
- 原味花生牛轧糖: 不粘锅里倒入黄油，小火至融化…
- 倒入棉花糖，用硅胶铲快速炒至融化…
- 倒入全脂奶粉，快速翻炒…
- 最后倒入花生仁，快速翻炒至均匀即可关火… 用保鲜膜包住，擀成2㎝的厚度，冷却后放入冰箱冷冻至硬。
- 花生芝麻牛轧糖同样按照以上方法做！
- 将牛轧糖切成小方块…
- 切成长条才过瘾…
- 牛轧糖先包一层糯米纸，再包上包装纸。
- 两种口味都喜欢…
- 可以放进冰箱吃很久，休闲时刻来一颗，生活甜滋滋！[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。