Pot de Creme查看源代码讨论查看历史

Pot de Creme，翻译为法式烤布蕾，法国传统点心。 ^[1]

简介

Pot de Creme ‘法式烤布蕾’ [pol-duh-crehm] 很多偶像剧里都会看到男主/女主给心爱的另一半制作法式烤布蕾(Pot de Creme)的桥段，的确，它的蛋奶味道会让人有幸福的味道～

法西餐甜品─法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。

1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）

2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

4.将3的液体过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）

5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

8.食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。