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Pot de Creme檢視原始碼討論檢視歷史

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 Pot de Creme

來自 馬蜂窩 的圖片

本名 Pot de Creme

國家 法國

Pot de Creme,翻譯為法式烤布蕾,法國傳統點心。 [1]

簡介

Pot de Creme 『法式烤布蕾』 [pol-duh-crehm] 很多偶像劇里都會看到男主/女主給心愛的另一半製作法式烤布蕾(Pot de Creme)的橋段,的確,它的蛋奶味道會讓人有幸福的味道~

法西餐甜品─法式烤布蕾式Crèmebrulée是一種法國傳統的點心,外面是脆焦糖外殼,裡面是奶油布丁似的冰涼軟餡。

做法

1.蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌)

2.淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉,攪勻。

3.將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中,完全混勻,注意攪拌的時候不要起泡。

4.將3的液體過篩2次,加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網,第二次用潎油勺過濾,非常細膩)

5.如果液體表面有一點氣泡的話,用噴火槍稍微燒一下就消失了。

6.烤箱預熱170度,烤盤內放超過烤碗高度1/5的水,烤盤放中下層,在裡面放一塊布。烤碗放在布上,烤20分鐘。

7.烤完後,拿出烤碗,稍稍晃動,可以發現象布丁一樣已經凝固,放涼,放入冰箱半天。

8.食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。

參考來源

  1. Pot de Creme, 途牛, 2020-01-18