「登塔」社會實踐隊——洪記麵館(永遠三歲)
作品欣賞
「登塔」社會實踐隊——洪記麵館
2021年7月14日，嶺南師範學院食品科學與工程學院「登塔」社會實踐隊為深入了解家鄉美食的發展與變化，開展了為期10天的家鄉美食調研活動，本次活動旨在希望各位調研人員能對家鄉美食有新的認知與理解，通過家鄉美食的變化和發展來探求城市的變化，今日活動進行至第四天，我們將探索一家深藏巷子中的麵館。
作為中山的老牌面家，它已經發展至十一家分店之多，但為了探尋最原始的味道，我來到了位於光明路巷子中的總店，雖然它是洪記麵館的第一家店鋪，但是裝修算不上精緻，店鋪面積也是所有店中最小的，店鋪是由麵館主人院子前院所改造的，地上鋪就的紅磚因為時間的流失和人們穿梭其中的足跡，紅磚都磨成了白磚，只有邊角殘留的些許紅色還能讓人看出這是紅磚。店內掛着兩台巨大的黑色風扇呼呼呼的轉着，在風扇的攪動下，整個麵館充斥着面的香味。
這家麵館如今是一位老伯伯在掌勺，通過採訪他得知，他是這家店的第二代傳人，他的父親在1984年創辦了這家店，如今這家經營了36年的店已經傳至了第三代了。雖然他的父親，年少時去順德學手藝時學來的，學成歸來後開了這一家味道十分獨特的面家。我最鍾愛的就是他們家的牛腩雲吞麵，牛腩採用特殊手法燜制，濃郁的牛腩汁灑在勁道的面上，加上一個個碩大的雲吞。這就構成了一份美味的早餐。簡簡單單的三樣組合，簡簡單單的食材，可是我們無論過了多久都喜歡吃，外出學習工作的人回到家鄉都要來吃一碗，住在附近的老人吃了十多年也依舊喜歡，簡單的食材卻能造就不簡單的一碗特色面，我想其中原因是對遠行的人來說是鄉愁，有家鄉的味道，對於上了年紀的老人家來說，這是他們那個時代的產物，在這能找到歸屬感，於是，蘊含着這許多情感的牛腩雲吞麵造就了這傳承36年的洪記麵館。
作者簡介
永遠三歲，散文在線網簽約作家。