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★芋頭芝麻小餅★
圖片來自豆果美食網

芋頭芝麻小餅

這個芝麻小餅,對比燒餅會更加簡單一些。省去了發酵的步驟,可是香氣依然撲鼻難忘哦!

芋頭芝麻小餅的用料

  • 荔浦芋頭70g
  • 白芝麻適量
  • 砂糖5g
  • 低筋麵粉(糯米粉)50g

芋頭芝麻小餅的做法

  1. 準備食材,這次還是用了最大個的荔浦芋頭,買不到的話也可以用小芋頭,但會不如大芋頭那麼沙糯。配料中也可以加一點煉乳調味,我這次沒加。
  2. 先把芋頭蒸15分鐘~20分鐘,直到蒸至可以用筷子輕鬆扎透的程度。
  3. 然後將蒸熟的芋頭碾壓成芋頭泥。
  4. 再把麵粉和砂糖直接倒入碗中。
  5. 然後把芋頭泥和麵粉和到一起,最後揉成一個軟一點麵團。
  6. 揉好的麵團,平分成5-6份。
  7. 手上沾點水,如果你揉的麵團有點發粘,就不用蘸水了,直接用手掌壓扁成小餅的樣子。
  8. 之後將小餅放到芝麻碗中滾一圈,上下都沾滿芝麻才好哦!然後再將小餅抻圓抻薄一點。
  9. 不粘鍋倒入一些油,開火,將芝麻小餅放入鍋中,小火煎5分鐘左右。期間可來回翻面,並蓋蓋子燜着煎。
  10. 煎至兩面芝麻金黃,小餅稍有膨脹鼓起來就是煎好了呢!記得還是要全程小火哦~
  11. 最後小餅就做好啦!做熟以後滿屋子都是濃濃的芝麻香氣,一咬裡面沙沙糯糯,別提多好吃啦[1]

芝麻簡介

中文名稱:芝麻

分布區域:熱帶及部分溫帶地區

芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,莖中空或具有白色髓部,葉微有毛。

葉子:矩圓形或卵形,長3-10厘米,寬2.5-4厘米,下部葉常掌狀3裂,中部葉有齒缺,上部葉近全緣;葉柄長1-5厘米。

花朵:單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形,長5-8毫米,寬1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠長2.5-3厘米,筒狀,直徑約1-1.5厘米,長2-3.5厘米,白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4,內藏,子房上位,4室(雲南西雙版納栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。

果實:蒴果矩圓形,長2-3厘米,直徑6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。

種子:有黑白之分,黑者稱黑芝麻,白者稱為白芝麻

參考文獻