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佛柑花（學名：Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle）：
果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手。
別名佛手柑，五指柑或者佛手香椽，屬於薈香科柑桔屬的常綠灌木。
佛手的香氣比香櫞濃，久置更香。佛手果實奇特、色彩明亮、預示吉祥，常應用作觀賞花灌木。藥用佛手因產區不同而名稱有別。
| 中文學名： | 佛柑花 |
| 別 稱 ： | 佛 手 |
| 界 ： | 植物界 |
| 門 ： | 被子植物門 |
| 綱 ： | 雙子葉植物綱 |
| 目 ： | 芸香目 |
| 科 ： | 芸香科 |
| 屬 ： | 柑橘屬 |
| 種 ： | 佛手 |
形態特徵
佛柑花為多年生常綠灌木，株高2～4米。
嫩枝微紫紅色，老枝條灰綠色，樹冠比較開展，枝具刺。
單葉互生，葉柄短，長約5毫米，無葉翼，葉柄與葉片間無隔痕；
葉片矩圓形或倒卵狀長圓形，長9～15厘米，寬3～6厘米或稍大；葉革質，有腺點，具芳香氣味；葉先端鈍圓，基部圓形或楔形，邊緣具波狀鈍鋸齒；
葉表面深黃綠色，側脈凹陷，葉背黃綠色，側脈突出。花單生、叢生或數朵構成總狀花序，腋生於枝梢上部；
花萼綠色，杯狀，頂端4～5淺裂；花冠4～5片，內白外紫。雄蕊多數，着生於花盤周圍；
雌蕊1枚，花柱粗短，子房短筒形。
果實大，卵形、矩圓形、長圓形或拳形，有棱，表面粗糙，頂端開裂似拳或張開如指，裂數和長短不一，橙黃色，果瓤完全退化，胚珠多不發育。
花期4～12月，果實分期成熟，尤以4月份開花最盛，結果較多。佛手果實較大，單果重可達2千克，單株佛手掛果可達70餘個。[1]
地理分布
佛柑花生於亞熱帶、熱帶。
原產印度，在我國已有400多年的種植和應用歷史，主要產於浙江、廣東、廣西、福建、四川、雲南等省。
在中國廣東多種植在海拔300-500米的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分布於海拔400-700米的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多。中國長江以南各地有栽種。
南方各省區多栽培於庭院或果園中。廣西、安徽、雲南、福建等省區也有栽培出產。
生長環境
佛柑花為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，不耐嚴寒、怕冰霜及乾旱，耐陰，耐瘠，耐澇。
以雨量充足．冬季無冰凍的地區栽培為宜。
最適生長溫度22-24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000-1200毫米最適宜，年日照時數1200-1800小時為宜。
適合在土層深厚、疏鬆肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。
品種介紹
佛柑花的主要品種有：
1.廣東大果種佛手果
樹型高大，樹幹呈灰褐色。 [2]
枝條為帶綠色，長有鋒利小刺，長枝掛果後容易下垂，短枝多，嫩梢尖端呈紫紅色。
葉、果較大，產量較高，果實大小較一致，成熟時呈淺黃色，有特殊的芳香氣味。屬優質栽培品種。耐寒性稍不足，低於0℃情況下，嫩梢呈萎縮狀態；
忌酷熱，到30℃以上時，枝葉呈缺水狀態，持續高溫還會造成落果。
植株矮小，莖多呈淡灰色，花白色，果小，多呈握拳狀。成熟期較早，香味濃郁。抗寒性差且產量低下，多用作盆栽。[3]
主要價值
觀賞價值
佛柑花的觀賞價值不同於一般的盆景花卉。
潔白、香氣撲鼻，並且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形，狀如人手，惟妙惟肖。
成熟的金佛手顏色金黃，並能時時溢出芳香，消除異味，淨化室內空氣，抑制細菌。
掛果時間長，有3-4個月之久，甚至更長，可供長期觀賞佛手花朵。
藥用價值
根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；[4]
入肝、脾、胃三經，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃更多種藥用功能。
對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。
佛手可製成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。
食用價值
佛手的果實皮色金黃，肉質白嫩，香脆甘甜，除鮮食外，是果品加工的重要原料。
佛手果實可加工成蜜餞佛手、甘草佛手，還可加工成佛手茶、佛手露、佛手果凍和佛手香酒。
花及幼果曬乾均可用藥。