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涼拌桑葉芽

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食材用料

桑葉嫩芽 1把約150克

小米辣 3個

獨蒜 1個約20克相剋食物

油 1湯匙

生抽 5克

香醋 3克相剋食物

鹽 1克

糖 1克相剋食物

小蘇打 1小勺

涼拌桑葉芽的做法

主要食材

桑葉芽用清水沖洗乾淨表面後，放入清水中加1勺小蘇打浸泡十分鐘左右。

蒜拍散剁成粒，小米辣切段。

鍋中燒水，水開後放1小勺食用油（配料表外）。

放入浸泡後沖洗乾淨的桑葉嫩芽。

焯水2分鐘左右撈出投入涼的直飲水中。

擠干水分放入攪拌盆備用。

鍋中放油，油溫3成熱放入辣椒和蒜粒爆香，關火稍微放涼。

攪拌盆中加入生抽、香醋、鹽、糖和放涼的辣椒蒜粒油。

攪拌均勻裝盤上桌即可。

小貼士

1、儘量選擇嫩的桑葉芽，若是桑葉需要用刀切細，且口感會差一些。

2、焯水可以比一般的青菜時間稍長，桑葉不易變色。

3、攪汁可以根據自己的口味隨意搭配。