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| 刀豆 - 豆科刀豆屬植物 |
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刀豆(學名:Canavalia gladiata (Jacq.) DC. )是豆科，刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀複葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜;葉柄常較小葉片為短;小葉柄被毛。總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上;花梗極短，小苞片卵形，早落;花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。7-9月開花，10月結果。
分布於中國長江以南各省(有栽培)。熱帶亞熱帶及非洲廣布。
嫩莢和種子供食用，但須先用鹽水煮熟，然後換清水煮，方可食用。該種亦可作綠肥，覆蓋作物及飼料。
基本信息
中文名稱； 刀豆
拉丁學名； Canavalia gladiata (Jacq.) DC.
別名； 挾劍豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角，刀板豆
界； 植物界
門； 被子植物門
綱； 雙子葉植物綱
亞綱； 原始花被亞綱
目； 薔薇目
亞目； 薔薇亞目
科； 豆科
亞科； 蝶形花亞科
族； 菜豆族
屬； 刀豆屬
種； 刀豆
命名者及年代； (Jacq.) DC. ，1825
形態特徵
刀豆，因豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。三月下種，藤蔓可長到一二丈長，葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點兒像皂莢。
繞草本，長達數米，無毛或稍被毛。羽狀複葉具3小葉，小葉卵形，長8-15厘米，寬(4-)8-12厘米，先端漸尖或具急尖的尖頭，基部寬楔形，兩面薄被微柔毛或近無毛，側生小葉偏斜;葉柄常較小葉片為短;小葉柄長約7毫米，被毛。總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上;花梗極短，生於花序軸隆起的節上;小苞片卵形，長約1毫米，早落;花萼長15-16毫米，稍被毛，上唇約為萼管長的1/3，具2枚闊而圓的裂齒，下唇3裂，齒小，長約2-3毫米，急尖;花冠白色或粉紅，長3-3.5厘米，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，基部具不明顯的耳及闊瓣柄，翼瓣和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳;子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，長20-35厘米，寬4-6厘米，離縫線約5毫米處有棱;種子橢圓形或長橢圓形，長約3.5厘米，寬約2厘米，厚約1.5厘米，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。花期7-9月，果期10月。
原生形態
為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質藤本。莖長可達數米，無毛或稍被毛。三出複葉，葉柄長7~15cm;頂生小葉通常寬卵形或卵狀長橢圓形，長8~20cm，寬5~16cm，頂端漸尖，基部寬楔形或近圓形，全緣，兩面無毛，側生小葉基部圓形、偏斜。
莢果線形，扁而略彎曲，長10~35cm，寬3~6cm，先端彎曲或鈎狀，邊緣有隆脊，內含種子10~14粒，呈扁卵形或扁腎形，長2~3.5cm，寬1~2cm，厚0.5~1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm，上有白色細紋3條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕綠色而光亮;子葉2，黃白色，油潤。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。
分布範圍
我國長江以南各省區間有栽培。熱帶亞熱帶及非洲廣布。
1.原產於美洲熱帶地區，西印度群島。
2.北京地區、長江流域及南方各省均有栽培，廣東、海南、廣西、四川、雲南、湖南、江西、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽、陝西、河南等普遍栽培。
3.浙江松陽箬寮峴這一帶的關山山脈有野生的刀豆，農村常用作傷藥。
品種分類
刀豆有兩個栽培種，但多為蔓生刀豆。
蔓生刀豆 [C.gladiata(Jarq.)DC.] 別名大刀豆、刀鞘豆等。染色體數2n=2x=22，24。原產熱帶、亞洲和非洲。纏繞性草質藤本。莖嫩綠色，有白色短柔毛，後漸次脫落。葉互生，三出複葉，葉柄全長10-15厘米，基部膨大;小葉通常闊卵形或菱形，長8-15厘米，先端漸尖，基部闊楔表，側生小葉偏斜，基部圓形;小葉柄長約7毫米，被毛;小托葉披針形。
總狀花序腋生，有長的總花梗;花排裂較疏，通常2朵花基部有1披針形小苞片;花萼2唇形，卵形，均無毛;花冠蝶形，淡紅色，長-3-3.5厘米，旗瓣闊圓形，頂端凹入，基部有不明顯的耳和闊爪，翼瓣和龍骨瓣均彎曲，有向下的耳;雄蕊10枚，連合為單體;子房條形，被毛。
莢果大而長扁，略彎曲，長可達30厘米，邊緣有凸起的隆脊。種子腎形，紅色或褐色，種臍約為種子全長的3/4。
矮生刀豆 [C.ensiformis(L.)DC.] 別名洋刀豆。染色體數2n=2x=22。原產西印度、中美洲和加勒比海地區。1500年前中國已有栽培。種子腎形，白色。
海刀豆 [Canavalia maritima (Aubl.) Thou.] 攀援藤本;莖無毛，長達30m。3出複葉、小葉倒卵形或寬橢圓形，頂生小葉基部楔形，側生小葉基部偏斜，網脈明顯。總狀花序長達20cm或更長;花1-3朵生於花序頂部，花冠粉紅色。莢果長約10cm，寬約2.5cm，背縫具3條縱肋;種子橢圓形，略扁，種子褐色，具線形的種臍。花期夏、秋季，果期秋、冬季。豆莢和種子有毒。人中毒後頭暈、嘔吐，嚴重者昏迷。豆莢和種子經水煮沸、清水漂洗可供食用，但常因加工不當而發生中毒[A-8]。
尖萼刀豆 [Canavalia gladiolata Sauer] 產我國雲南、廣西及江西，印度至泰國也有分布。
毛掌葉錦兒 [Caragana leveillei Kom.] 落葉灌木。
狹刀豆 [Canavalia lineata (Thunb.) DC.] 產我國浙江、福建、台灣、廣東、廣西，日本、朝鮮、菲律賓、越南至印度尼西亞也有分布。
小刀豆 [Canavalia cathartica Thou.] 產我國廣東、海南、台灣，熱帶亞洲廣布，大洋洲及非洲的局部地區也有分布。[1]