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十字餐包

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

中文名十字餐包主要食材肉桂粉，芫荽粉

分 類復活節，自製麵包，早餐，餐包

材料

肉桂粉1大勺, 芫荽粉1小勺（coriander）, 肉豆蔻粉1小勺（nutmeg）,

姜粉0.5小勺, 多香果粉0.25小勺（allspice）, 丁香粉0.25小勺（cloves）,

黑麥粉100克(或全麥粉), 溫水50ML, 即時酵母2小勺, 高粉300克,

黃油75克, 混合香料2小勺, 鹽1.5小勺, 橙皮屑半個橙子的, 牛奶275ML 溫熱,

混合果乾250克, 金色糖漿3大勺 （Golend Syrup）, 褐色糖100克, 水100ML,

檸檬汁幾滴, 麵粉水, 與麵粉1：1，攪拌均勻成麵糊,

糖粉1杯, 檸檬汁1大勺, 鮮奶油2到3大勺,

做法

全部香料混合均勻

把酵母和50ML溫水和2小勺粉混合，靜置15分鐘至冒泡。這是海綿酵頭

把剩下的粉和鹽，橙皮屑一起混合均勻，加入2中的黃油溶液，攪拌均勻。

加入1中的海綿酵頭，奶，果乾，和金色糖漿，攪拌均勻。

蓋保鮮膜，馬上冷藏大概12小時。此時麵團很濕

取出麵團，此時已經有點筋度，比較容易操作了。等分10份，每份103克左右。

案板和手上抹油，把每份麵團壓扁，然後一邊轉動麵團，一邊用手把麵團邊緣向

內摺疊，這樣其實是在揉面增加筋度，同時讓麵團回溫，並且把麵團滾圓和整形成表面光滑的球形。

這樣摺疊20次左右，果乾比例很高，儘量把它們藏到麵團內