南山素齋

綠柳素鴨

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名稱 ：綠柳素鴨 類型 ：美食 種類 ：野生菌類、魔芋、豆製品

南山素齋選料嚴格，加工精細，除野菜、時令蔬菜外，多採用雲南深山野生菌類、魔芋、豆製品及三菇、六耳和各種真菌類製作，營養豐富且具有極高的保健價值。

烹調技法，是我國廚師的又一門絕技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏，以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。不同技法具有不同的風味特色。每種技法都有幾種乃至幾十種名菜。

特產簡介

南山素齋，源於上海龍華寺素齋，在原有的基礎上，融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜的精華，兼納南北地方風味，並大力開發本地原料，特別是熱帶瓜果、花卉、海產、時疏，展現三亞熱帶海洋特色。以粗料細做、精料巧做、素料葷做、俗料雅做的精神，力求處處達到「神妙」的境界。素齋含高纖維、高維生素、高蛋白低脂肪，並含多種酶、抗生素等，對人體十分有益，素菜原料廣泛，對補充人體營養、清理腸胃、清醒大腦、養顏美容等功效顯著。南山素齋的招牌菜譜有「香油鱔絲」、「干燒魚鱸」、「清炒冬蟲草」等等，品種多，誘人尋味。來三亞旅遊一定要享受該特色文化餐。

南山素齋是海南南山寺的特色素食，集寺廟素齋之精華，融宮廷素齋和民間素齋之風格，兼納南北地方風味於一體，被海南省定為「國賓接待點」。‌

南山素齋選取食材嚴格，加工精細，除野菜、時令蔬菜外，多採用雲南深山野生菌類、魔芋、豆製品及三菇、六耳和各種真菌類製作。這些食材富含植物蛋白、各種維生素、纖維素和胡蘿蔔素，以及人體所需的多種氨基酸，營養豐富且具有極高的醫療價值。常食之能養顏美容、延緩衰老、增強人體免疫力、預防心腦血管疾病、滋補肝腎、防癌抗癌、延年益壽‌。

在南山寺，有兩處品嘗南山素齋的秘境——緣起樓與禪悅院。禪悅院位於海上觀音附近，擁有絕美的海景，用餐環境寧靜而莊嚴。這裡的菜單設計富有詩意，每一道菜名都仿佛是一幅畫、一首詩，寓意着吉祥如意和對未來的美好期許。用餐過程中，顧客可以享受到半自助式的體驗，自己動手取餐、拿碗筷，讓用餐過程更加自由隨性‌。

南山素齋的菜品豐富多樣，如金沙小酥肉、香波荔枝肉、干燒素魚、紅燒獅子球等，這些菜品不僅外形逼真，口感也極佳，仿佛真的吃出了肉的味道。此外，還有一些特色甜品如金絲榴蓮卷等，也是不容錯過的美味。

儘管南山寺的餐廳服務態度有待提高，上菜速度有時較慢，但南山素齋的美味仍然吸引了無數食客前來品嘗。無論是團隊遊客還是個人遊客，都能在這裡享受到一場味蕾的盛宴‌。