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南瓜雜飯

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

南瓜雜飯是由南瓜、高粱米、紫米、小米、糯米製成的亦飯亦菜的食物，南瓜含有豐富的微量元素和果膠，高粱具有涼血、解毒的功效，紫米能夠滋陰補腎、明目補血，小米和糯米含有多種維生素，本品纏綿入香，營養豐富。

基本內容

中文名稱：南瓜雜飯

主要調料：鹽、糖桂花

主要食材：南瓜、高粱米、紫米、小米、糯米

式樣圖

大腹便便的南瓜將所有的雜糧一氣吞了下去，接着又舒舒服服的做了一個「桑拿」，將自己的甘甜釋放了出來，與樸實的糧食揉和在一起，纏綿入香，營養豐富

原料

南瓜1個，高粱米50g，紫米50g，小米50g，糯米50g，清水200ml，鹽3g，糖桂花30ml。

做法

1.南瓜洗淨表面泥土，再對半剖開，把其中的南瓜籽及南瓜瓤一起用小勺挖出待用。在糖桂花中加入鹽，調和均勻。

2.高粱米、紫米、糯米和小米用清水淘洗乾淨，再倒入足量的水（以完全將各種雜糧浸沒為準）浸泡3小時以上。

3.將高粱米、紫米、糯米和小米中的水分瀝乾，再重新倒入清水放入電飯鍋中，加熱煮製成雜飯。

4.趁熱在雜飯中調入鹹味的糖桂花，攪拌均勻後填入切開南瓜中，並用小勺壓實。

5.將南瓜放入蒸鍋中，用大火蒸製15分鐘。

6.最後取出蒸好的南瓜，稍稍放至溫熱，再像切西瓜一樣，切成小角即可。

貼士

1.雜糧提前浸泡可以有效的縮短烹調時間，既節省了時間，又節約了能源。

2.南瓜的種類和顏色有很多，選用五顏六色的南瓜來製作，能為凡餐桌上增色不少。

3.雜糧的種類繁多，根據家人的口味及需求，可隨意加入不同的雜糧烹調。

4.可以根據南瓜的大小來靈活切配形狀，稍小的南瓜就直接將上端切下，製成碗形，將雜飯填入蒸好後，人手一碗，用勺挖食。稍大的南瓜就從中間對半剖開，蒸熟後切成小角分食。

營養價值

1.南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為「最佳美容食品」。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。

2.高梁具有涼血、解毒之功，可入藥，用於防治多種疾病--高梁米加蔥，鹽，羊肉湯，共煮粥食，能治療虛盜汗，常吃高梁粥可治積食等消化不良症，取高梁米入鍋炒香，磨粉食用，可治療小兒消化不良，中醫認為，高梁性味甘平微寒，和胃健脾，消積止瀉，可用來治療濕熱，下痢，小便不利等，用高梁米與紅棗共煮成粥，具有益脾健胃，助消化的作用。

3.紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。紫米滋陰補腎、明目補血，是為女性知己。

4.小米不需精製，它保存了許多維生素和礦物質，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的礦物質含量也高於大米，但其蛋白質中的賴氨酸含量較低。小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

5.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。經常食用，還能夠有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。用糯米與當歸、枸杞等製成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。